Una rica salsa con albahaca y pistacho ideal para pastas, arroces, sandwiches, ensaladas y muchos platos más. Para preparar éste delicioso Pesto, solo hay que seguir el paso a paso!
Detalle pistachos.
Poner un poco de aceite de oliva.
Mezclar con picador eléctrico, de manera que todo se vaya integrando. Si prefieren pueden hacerlo en licuadora o en procesador, obviar este paso y agregar un trozo pequeño de ajo a la preparación.
Verificar sabor. Con la sal que contiene el queso parmesano es suficiente pero si quieren, pueden agregar un poco de sal y pimienta.
Si no quieren hacerlo de la manera tradicional, simplemente lo hacen en la licuadora o en el procesador, lo importante es que el aceite de oliva vaya cayendo poco a poco y si les gusta el ajo, se lo agregan.
Si no consiguen pistachos, pueden usar piñones (pine nuts), almendras o algún tipo de nuez ligeramente tostada que le de un toque crocante.
Si lo van a usar como salsa para una pasta, poner en una sartén mantequilla, unas cucharadas de pesto y agregar un poco del agua en que se cocinó la pasta para darle más cuerpo, verificar sabor y agregar sal si es necesario. Servir con queso parmesano rallado.
Se puede hacer solo con albahaca o mezclada con rúgula.
Es mejor consumirlo fresco, pero se puede conservar en perfectas condiciones en la nevera por un par de semanas. Si quieren pueden refrigerarlo aunque en éste caso, es mejor poner el queso cuando se descongele.