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Huevos Pericos

Sencilla receta de los tradicionales y deliciosos Huevos Pericos con cebolla y tomate. Perfectos para comenzar el día con un desayuno típico colombiano, acompañados con chocolate o café, arepa o pan con mantequilla.
Categoría Acompañante
Cocina Colombiana
Preparación 5 minutes
Cocción 5 minutes
Total 10 minutes
Porciones 2 personas

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 tomate para guiso grande y maduro
  • 2 tallos cebolla scallions
  • sal al gusto
  • 1 cda aceite o mantequilla
  • comino en polvo una pizca

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar y picar la cebolla, incluyendo la parte verde.
  3. Lavar el tomate. Cortar la parte superior y oprimir el tomate con la mano para que salgan las semillas.
  4. Cortar el tomate en cuadritos, no retirar la piel.
  5. Se ponen una sartén a fuego medio alto, se agrega el aceite o la mantequilla. Se adiciona la cebolla y el tomate, se agrega poca sal y un toquecito de comino en polvo, se deja cocer muy poco.

  6. El tomate y la cebolla no deben quedar deshechos.
  7. Se revuelven los huevos con un poco de sal.
  8. Se agregan los huevos al sartén.
  9. Dejar que sequen un poco, no revolver.
  10. Estando un poco húmedos, se revuelven un par de veces. No deben quedar secos.
  11. Servir con chocolate o café, pan o arepa.