Poner la totalidad de los ingredientes en un recipiente, si se dejan reposar por unas horas o por toda la noche en la nevera, el gazpacho va a tener mejor sabor. Se pone todo en el vaso de la licuadora. Licuar poco a poco por pulsos para que los vegetales no se deshagan totalmente y alcancen a quedar pequeños trozos. Si les gusta una consistencia más suave y delicada, licuar bien y colar el gazpacho.
Personalmente, me gusta sentir pequeños trozos de vegetal, no me gusta que queden totalmente triturados como crema. Licuar poco a poco, parar y probar para sentir la consistencia. Si prefieren, pueden colarlo para sentirlo más suave y fino al paladar.
El ajo es un ingrediente opcional, hay personas que son alérgicas o no les cae bien si se agrega crudo como en esta receta.
Mi recomendación es dejar reposar el gazpacho de un día para otro para obtener un sabor sabor más intenso y refrescante. Se mantiene bien en la nevera por 2 ó 3 días.
El pimentón que se usa normalmente es verde pero si no lo tienen pueden usar el rojo o mitad verde, mitad rojo.
Si usan pepino cohombro regular es mejor retirar la piel, es demasiado gruesa pero si usan otra variedad como mini pepinos o pepino inglés que tienen piel más fina y suave no es necesario pelarlos.
Tradicionalmente se usa el tomate rojo y maduro para la preparación, esta es una variación.
El aceite tiene que ser de oliva pero para este tipo de preparaciones no es necesario usar aceite de oliva extra virgen, el sabor es concentrado así que si tienen aceite de oliva light mucho mejor, si no el aceite de oliva que tengan.