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Carne al Horno

Riquísima receta de carne, preparada al horno con vegetales, solo hay que seguir el paso a paso. Fácil de preparar y lleva pocos ingredientes. Queda muy jugosa, tierna y un aroma increíble!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Americana
Preparación 10 minutes
Cocción 3 minutes
Total 23 minutes
Porciones 8 personas

Ingredientes

  • 3 libras carne (chuck roast, bottom round, cogote, espaldilla)
  • 2 cabolla cabezona blanca
  • 3 tallos apio
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas laurel
  • rama romero pequeña (fresco o seco)
  • tomillo al gusto
  • 3 dientes ajo
  • 1/4 taza vino rojo (que no sea dulce)
  • 2 tazas caldo de res
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas aceite vegetal o más si se necesita

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. El corte de carne va completo, no se corta en pedazos. Se le pone sal gruesa y pimienta por los dos lados, aproximadamente 10 min. antes de poner todo en la olla.
  3. Lavar bien los vegetales.
  4. Retirar las venas al apio. Cortar las puntas de las cebollas y zanahorias retirar la cáscara. Cortar los vegetales en trozos gruesos.
  5. Precalentar el horno a 240˚F (115ºC).
  6. Poner una olla gruesa en la estufa, que se pueda llevar al horno.
  7. Poner aceite a fuego alto. Dejar dorar la carne 5 minutos por cada lado.
  8. La carne debe quedar bien sellada.
  9. Retirar de la olla y reservar.
  10. Remover la costra utilizando cuchara de madera, agregar un poquito de vino para que sea más fácil, esto va a aportar mucho sabor.
  11. Bajar un poco el fuego y en la misma olla, se incorpora la cebolla hasta que esté transparente. Agregar más aceite si hace falta.
  12. Agregar los vegetales, ajos y hierbas. Revolver bien. Dejar al fuego por 10 minutos.
  13. Incorporar el vino rojo. Con la cuchara mover lo que queda en el fondo y mezclar cuidadosamente.
  14. Llevar la carne nuevamente a la olla, dejar conservar por un par de minutos.
  15. Agregar el caldo de res. Dejar conservar todo de 5 a 8 minutos. Verificar sal y pimienta.
  16. Llevar al horno a 240˚F por 3-4 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
  17. Sacar del horno y dejar reposar por al menos 10 minutos, antes de cortar en tajadas con un cuchillo bien afilado.

Notas de la Receta

Los cortes de carne varían de nombre. En este caso, se usa la carne que esta justo atrás del cuello de la res.

Este corte traía la cuerda, pero en realidad no es necesario amarrarlo.

El tiempo de cocción es relativo, depende de la calidad, grosor y tamaño del corte. Está listo simplemente cuando al pincharlo, la carne se sienta muy tierna.

Este mismo tipo de preparación sirve para cocinar costilla de res (short ribs), la que usamos para hacer caldo o para asar. Queda muy rica y la carne tan blanda, que se sale del hueso.