Deliciosa receta colombiana, con un toque picante. Ideal para acompañar papas, empanadas, sopas, carnes o lo que gusten. Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso.
Para picar el cilantro liso, es más fácil si se le riega un poquito de agua tibia. Picar todos los ingrediente con cuchillo, no con picador. Si en el país donde se encuentran no se consigue la cebolla con la que se prepara tradicionalmente, usar cebolla cabezona (de huevo) o shallots. Si quiere guardar en la nevera por varios días, almacenar en el refrigerador en frasco de vidrio. En éste caso, es mejor no ponerle tomate, pues descompone rápido. Sin tomate también queda muy bueno. A veces tengo un poco de precaución con los ajíes frescos. Aquí en USA hay una gran variedad y se consiguen fácilmente en los mercados latinos o mexicanos. Para las personas como yo, que no conocemos los chiles muy bien, podemos echar a perder una receta. Aunque el chile se vea pequeñito e inofensivo, casi en la mayoría de los casos es el que pica más. Yo uso con más confianza, los chiles frescos molidos o los que se conocen como hot red peppers, que vienen secos en hojuelas o triturados y siempre voy de menos a más.