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Crema de Zucchini

Una sopa muy suave, con sabores diferentes, pocos ingredientes y el resultado final, fantástico! La albahaca y el curry, se complementan muy bien, aportando color y aroma.
Categoría Sopa
Cocina Americana, Fusión
Preparación 10 minutes
Cocción 40 minutes
Total 50 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 zucchinis medianos
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda aceite vegetal
  • 2 papas russet pequeñas
  • 1 cebolla cabezona pequeña
  • 2 hojas de albahaca picada
  • 2 1/4 tazas caldo de pollo líquido
  • 1/2 cdta curry
  • 3/4 cda sal
  • 1/8 cdta pimienta
  • 1/4 taza crema de leche

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Se pela la cebolla y se corta en cuadros pequeños. Se lavan las papas y los zucchinis. Se pelan y se cortan en cuadros pequeños.
  3. Se pone una olla a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla. Se agrega la cebolla y se deja cocinar a hasta que las cebollas estén transparentes. Por 4 minutos.
  4. Adicionar la papa y el zucchini en cuadritos. Poner el fuego en bajo.
  5. Tapar y dejar cocer. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cocinar hasta que el zucchini haya soltado su líquido y todo esté cocido, más o menos por por 25 minutos.
  6. Agregar el caldo de pollo, la crema de leche, la albahaca picada, sal, pimienta y curry. Dejar hervir por 10 minutos más.
  7. Mezclar con batidor eléctrico. Personalmente me gusta que se puedan sentir trozos de vegetal. Si prefiere, puede batir más.
  8. Llevar de nuevo la mezcla al fuego hasta que hierva. Si está muy espesa, agregar más caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada. Rectificar sabor y agregar más sal y pimienta si se desea.
  9. Servir en platos medianos. Adornar con láminas de zucchini ligeramente fritas y hoja de albahaca. También le podemos poner croutons.

Notas de la Receta

En caso de no tener batidor eléctrico. Llevar a la licuadora, teniendo cuidado de no licuar demasiado, solo un poco.