Los champiñones son una excelente opción para preparar esta sopa espectacular! Es nutritiva, baja en calorías y muy saludable!
Poner el aceite y la mantequilla a fuego medio alto, agregar la cebolla y dejar hasta que esté transparente.
Se incorpora el ajo y los condimentos al gusto. Ir de menos a más, más adelante se rectifica el sabor. Cocinar, removiendo por 1 minuto para que el ajo no se queme.
Se agregan los champiñones en láminas y se dejan que se cocinen a fuego medio por 5-6 minutos.
Se agrega el vino blanco (opcional).
Adicionar la harina de trigo.
Mezclar.
Agregar el tomillo si no tienen fresco, pueden usar seco.
Añadir el caldo de pollo, mezclar todo.
Dejar hervir y cocinar a fuego bajo por 8 minutos. Verificar sabor.
Para darle un poco de brillo a la sopa, agregar 1 ó 2 cucharadas de mantequilla adicional.
Servir con un brote verde como el perejil, también pueden poner crutones de pan o un toque de queso o crema de leche.
Si no usan o no quieren ponerle vino, agregar 1/4 de taza de agua adicional.
Pueden usar un buen fondo de pollo, caldo de vegetales o agua.
Si van a ponerle un toque de vino, en vinos blancos recomiendo el Pinot Grigio o Sauvignon Blanc. Si prefieren los rojos, Marsala, Cabernet Sauvignon, Sherry, Merlot o Pinot Noir.