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Sopa de Champiñones

Los champiñones son una excelente opción para preparar esta sopa espectacular! Es nutritiva, baja en calorías y muy saludable!

Categoría Sopa
Cocina Caribeña, Colombiana
Palabra Clave sopa, sopa de champiñones
Preparación 8 minutes
Cocción 20 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 libra champiñones cortados en láminas
  • 1 cebolla cabezona pequeña picada o 1/2 si es grande
  • 3 dientes ajo picados
  • 1/4 taza vino blanco (opcional)
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 3 1/2 cucharadas harina de trigo
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal un poco más al final para dar brillo (opcional)
  • ramillete tomillo
  • condimentos al gusto (sal, pimienta, caldo de pollo en polvo)

Instrucciones

  1. Poner el aceite y la mantequilla a fuego medio alto, agregar la cebolla y dejar hasta que esté transparente.

  2. Se incorpora el ajo y los condimentos al gusto. Ir de menos a más, más adelante se rectifica el sabor. Cocinar, removiendo por 1 minuto para que el ajo no se queme.

  3. Se agregan los champiñones en láminas y se dejan que se cocinen a fuego medio por 5-6 minutos.

  4. Se agrega el vino blanco (opcional).

  5. Adicionar la harina de trigo.

  6. Mezclar.

  7. Agregar el tomillo si no tienen fresco, pueden usar seco.

  8. Añadir el caldo de pollo, mezclar todo.

  9. Dejar hervir y cocinar a fuego bajo por 8 minutos. Verificar sabor.

  10. Para darle un poco de brillo a la sopa, agregar 1 ó 2 cucharadas de mantequilla adicional.

  11. Servir con un brote verde como el perejil, también pueden poner crutones de pan o un toque de queso o crema de leche.

Notas de la Receta

Si no usan o no quieren ponerle vino, agregar 1/4 de taza de agua adicional. 

Pueden usar un buen fondo de pollo, caldo de vegetales o agua.

Si van a ponerle un toque de vino, en vinos blancos recomiendo el Pinot Grigio o Sauvignon Blanc. Si prefieren los rojos, Marsala, Cabernet Sauvignon, Sherry, Merlot o Pinot Noir.