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Mojarra Frita

Porciones 3 personas

Ingredientes

  • 3 mojarras o pargo rojo (red snapper)
  • 10 dientes ajo grandes
  • 1/2 cdta sal
  • 1/2 cdta pimienta negra molida
  • 1/2 cdta comino
  • 1/2 limón verde zumo
  • 1 cdta aceite de oliva o el que tengan
  • harina de trigo para espolvorear
  • aceite vegetal para freír

Instrucciones

  1. Las mojarras deben estar limpias y sin escamas.

  2. Ponemos en el molcajete o mortero los ajo, la sal, la pimienta y el comino.

  3. Maceramos los ingrediente en el molcajete. Cuando ya se forma una especie de pasta, incorporamos el jugo de limón y el aceite, mezclamos bien.

  4. Con un cuchillo les hacemos 4-5 cortes a cada pescado por los dos lados.

  5. Ponemos el adobo dentro de cada corte y adentro del vientre. Por la parte de afuera solo un poco y retirar el exceso pues el ajo en el que queda en la piel se quema y toma un color oscuro.

  6. Espolvorear poca harina de trigo por cada lado incluyendo las aletas y la cola. Retirar el exceso sacudiéndolas un poco.

  7. Es importante que el sartén tenga el tamaño del pescado para que se fría uniformemente. Depende del sartén podemos freír las tres de una sola vez o de a una en una. Suficiente aceite vegetal a temperatura media alta.

  8. Seis a siete minutos por cada lado, dependiendo del tamaño hasta que estén bien doradas y crocantes.

  9. Escurrir bien y servir la Mojarra acompañada de arroz con coco, ensalada, patacones y cascos de limón.