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Fríjoles Negros

Categoría Acompañante
Cocina Caribeña
Preparación 10 minutes
Cocción 20 minutes
Porciones 5 porciones

Ingredientes

  • 2 latas fríjoles negros 15.25 oz. (432 g) cada una
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1/2 cebolla cabezona grande picada
  • 2-3 dientes ajo machacados
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 2 hojas laurel
  • 1/8 cucharadita ají en hojuelas o en polvo (opcional)
  • 3/4 cdta comino
  • 1/2 cucharadita paprika ahumada en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita sal regular
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 cucharadita caldo o consomé de pollo en polvo (opcional)
  • 3/4 cda vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita azúcar blanco
  • ramillete de cilantro lavado y picado
  • 1 taza agua

Instrucciones

  1. Detalle latas de fríjol negro.

  2. Ingredientes

  3. Poner en una olla el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

  4. Incorporar el ajo, mezclar por unos segundos, que no se vaya a quemar.

  5. Agregar las hojas de laurel, orégano, pimienta, sal y ají en hojuelas (opcional). Mezclar bien, dejar 1 minuto.

  6. Adicionar las latas de fríjoles con todo y su líquido, el comino, la paprika (opcional), el caldo de pollo en povo (opcional) el vinagre y el azúcar. Mezclar bien.

  7. Incorporar el agua y el cilantro, revolver. Verificar sabor.

  8. Dejar hervir. Poner el fuego en medio bajo y dejar cocinar por 12 minutos con la olla a medio tapar.

  9. Servir con arroz blanco, tajadas de plátano o aguacate.

Notas de la Receta

Los fríjoles van con todo y su líquido a la preparación. Si los quieren colar, pueden hacerlo, aunque se tendría que agregar un poco más de agua.

Esta preparación no es picante, solo le pongo un puntico de ají porque me gusta pero no es necesario.

Si no consumen vinagre no se lo pongan y el azúcar en este caso sobraría pero el vinagre es uno de los ingredientes principales para darle ese toque diferente.