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Sopa de Fideos y Chile Guajillo

Categoría Sopa
Cocina Mexicana
Preparación 5 minutes
Cocción 40 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 130 gramos fideos cortos para sopa
  • 3 chiles guajillos remojados en agua caliente
  • 4 tomates maduros (3/4 de libra)
  • 3 dientes ajo pequeños
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 cebolla cabezona (de huevo)
  • 1/2 taza agua donde se remojaron los chiles
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita caldo de pollo en polvo o 1 cubo (opcional)
  • 5 tazas caldo de pollo o de vegetales
  • ramillete cilantro limpio y picado

Para el caldo

  • 1 pechuga de pollo (opcional)
  • 3 dientes ajo
  • 1/4 cebolla cabezona
  • 2 tallos apio cortados
  • 2 zanahorias cortadas en trozos
  • 6 tazas agua
  • 2 hojas laurel
  • condimentos al gusto

Instrucciones

  1. Detalle Chile Guajillo.

  2. Ablandar los chiles en agua caliente.

  3. Poner en la licuadora inicialmente 2 chiles sin la parte superior, un poco de cilantro, los tomates maduros, la cebolla, los ajos, 1/2 taza de agua donde se ablandaron los chiles, comino, pimienta y sal.

  4. Licuar por 1 minuto. Probar, si no está suficientemente picante, agregar el chile restante y licuar de nuevo unos 30 segundos. Hay que tener en cuenta que se va a mezclar con el caldo y pierde potencia.

  5. Colar.

  6. En una sartén con poco aceite y a temperatura media, poner a dorar los fideos.

  7. Deben tener un color dorado.

  8. En una olla amplia, se pone la mezcla de la licuadora colada y 5 tazas de caldo colado también y 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o un cubo (opcional).

  9. Se deja que suelte el hervor, probar y verificar sabor. Adicionar más condimentos si es necesario.

  10. Agregar los fideos y dejar hervir a fuego medio por 12-15 minutos.

  11. Servir caliente con pollo desmenuzado (opcional), aguacate en cubos o láminas, cascos de limón, cilantro picado y si se quiere, chips de tortilla (tortilla chips) para darle el toque crocante.

Para el caldo.

  1. Poner todos los ingredientes en una olla hasta que el pollo esté cocido.

  2. Retirar la pechuga y cuando esté tibia, desmenuzar.

  3. Colar el caldo y reservar 5 tazas.

  4. Si no comen o no les gusta el pollo, pueden usar caldo de vegetales.

Notas de la Receta

Si nunca han usado chiles o no conocen mucho sobre chiles o qué tan picantes son, siempre recomiendo ir de menos a más.  Si no les gusta picante, no le ponen, si les gusta muy poco le ponen uno, lo licúan, prueban y si quieren van agregando más. Si se ponen todos los chiles al mismo tiempo y queda demasiado picante ya va a ser muy difícil de corregir.

Si usan chiles frescos en sus preparaciones y no los conocen, y con mayor razón si son de colores llamativos y de tamaños medianos y pequeños por favor, usar siempre guantes durante su manipulación!