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Ajos Confitados

Preparación 8 minutes
Cocción 30 minutes

Ingredientes

  • 2-3 cabezas ajo
  • aceite de oliva suficiente para cubrir los ajos
  • hierbas de olor (tomillo, laurel, salvia, orégano)

Instrucciones

  1. Separar cada uno de los dientes de ajo y retirar la piel. Los pueden dejar enteros o si son muy grandes, cortarlos a la mitad y retirar el germen si gustan.

  2. En una olla se ponen los ajos con el aceite.

  3. Se agregan las hierbas de olor al gusto, no se necesitan demasiadas. Le puse tomillo y salvia.

  4. Poner el fuego en medio bajo. El aceite debe estar caliente que suelte unas pocas burbujas pero que no hierva. Hay que vigilar el aceite constantemente.

  5. Dejar por 30 minutos o hasta que los ajos estén dorados y blandos.

  6. Se dejan enfriar y se ponen en un frasco de vidrio con tapa. De esta manera se pueden conservar unas semanas a temperatura ambiente.

  7. O guardar hasta por 3 meses en la nevera. También se pueden almacenar por separado el aceite y los ajos con suficiente aceite que los tape.

  8. Si están en nevera se va a compactar. Sacar la cantidad que necesitan con anticipación para que el aceite regrese a su estado natural.

Notas de la Receta

Si quieren darle un toque picante, poner a confitar junto con los ajos, un chile fresco entero que sea de su gusto.

Yo agrego una buena cantidad de aceite, aprovecho para usarlo en muchas preparaciones.

Pueden conservar los ajos en un frasco aparte con suficiente aceite, que no queden secos. Y el aceite restante, lo pueden reservar junto con las hierbas en otro frasco si les parece más práctico.