Refrescante, colorido y delicioso Aguachile de Pescado! Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
Detalle pescado blanco sin espinas ni piel
Cortar el pescado en láminas delgadas.
Exprimir 6 limones en un bowl o recipiente amplio, los otros dos limones se usan más adelante.
Poner el pescado dentro del zumo de limón con un poco de sal y pimienta. Dejar por espacio de 30 minutos, dando vueltas para que se cocine uniformemente. Al final el pescado va a tener un color mate, sin brillo.
Mientras se cocina el pescado en limón, unos 10 minutos antes ponemos en la licuadora un trozo de pepino 1/4, cilantro (hojas y tallos), el apio, cebolla blanca, ajos, zumo de dos limones, 1/2 taza de agua sal y pimienta. Si usan chiles frescos, también los ponen, tener precaución, mejor ir de menos a más. Si el chile o el ají no es fresco, se agrega más adelante.
Licuar unos minutos, de manera que se mezclen bien los ingredientes.
Incorporar la mezcla de la licuadora al pescado ya cocido.
Agregar ají al gusto (molido, seco, en hojuelas o del que viene ya listo), si no se usaron chiles frescos en la mezcla anterior.
Mezclar bien, probar y rectificar sabor. agregar más sal, pimienta o ají si es necesario. Dejar reposar al menos 20 minutos más para que tome más sabor.
Para decorar yo usé pepino inglés, se le puede retirar toda la piel o dejarlo parcialmente pelado. Este pepino no tiene muchas semillas así que lo corté en rodajas y luego a la mitad. Si usan pepino regular, se le retiran las semillas con una cuchara y se corta de igual manera.
La media cebolla roja o morada, se corta en plumas, también va para la decoración del plato.
Se pueden mezclar todos los ingredientes en el mismo recipiente.
O servir en un plato hondo, se decora con el pepino, la cebolla y más cilantro para darle contraste y color. Pueden ponerle aguacate también.
Se puede servir en platos individuales, va primero la tostada y arriba el aguachile o aparte el aguachile y las tostadas al lado, como más les guste!
Si usan chiles frescos por ejemplo jalapeño o serrano, se corta la parte superior y se retiran un poco de semillas. Inicialmente le pongo medio, licúo y pruebo, si hace falta le voy poniendo poco a poco hasta obtener el grado de picante deseado.
Si les gustan los rábanos o tienen daikon, pueden ponerle en rodajas finas. El aguacate se puede usar para decorar en cuadros o en láminas.
Los ingredientes se pueden cortar al gusto, el pepino por ejemplo puede ir en rodajas, media lunas o en cubos y la cebolla en plumas o picada si prefieren.