El Curry de Calabaza los transportará a los maravillosos sabores y aromas asiáticos! Un plato vegetariano saludable y con mucho color! Para prepararlo solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes.
Detalle de la salsa de pescado, curry rojo, leche de coco y cashews.
En una olla o sartén amplio, poner el aceite y saltear los shallots a temperatura media alta.
Dejar hasta que estén un poco dorados.
Incorporar la calabaza y el jengibre picado. Si hace falta, poner una cucharada más de aceite en este punto. Mezclar bien y dejar un par de minutos.
Agregar la pasta de curry y el curry en polvo, mezclar.
Dejar por un par de minutos, que los cubos se impregnen con los demás ingredientes.
Adicionar el consomé de pollo o el caldo vegetal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo, la leche de coco y la sal.
Mezclar todo y dejar hervir. Verificar sabor. Tapar, poner el fuego en bajo y dejar cocinar por 20-25 minutos.
Trinchar la calabaza con un tenedor para comprobar que está cocida.
Agregar las arvejas precocidas o descongeladas, mezclar. En este punto se puede poner un poco de cilantro. Dejar conservar por un par de minutos.
Adicionar las nueces y cilantro picado o se pueden llevar a la mesa para que cada persona le ponga al gusto.
Servir con arroz blanco y si les gusta, con cascos de limón. Poner solo unas gotas para no opacar el sabor del curry.
Se puede usar cualquier curry en pasta, rojo, amarillo o verde.
Si les gusta picante, pueden adicionar cayena, chile en polvo o en hojuelas al gusto. Ir de menos a más.
Pueden ponerle arvejas, espinacas o incluso kale picado.
Unas gotas de limón le van bien pero no el zumo del casco entero, puede opacar el sabor y aroma del curry.