Esquites
Un antojo mexicano que no se pueden perder! Su base es el maíz, cocinado en un caldo con mucho sabor, se acompaña con mayonesa, chile, queso y limón... Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes
- 3 tazas maíz fresco en grano
- 1/2 cebolla cabezona
- 2 dientes ajo picados
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 chiles de árbol
- 5 tazas caldo de res o de pollo
- sal al gusto
- epazote al gusto
Acompañantes
- limón en cascos
- chile piquín en polvo o Tajín al gusto
- queso fresco o panela molido
- mayonesa
Instrucciones
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Poner una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla picada hasta que esté transparente.
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Añadir los ajos, una pizca de sal y los chiles al gusto.
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Incorporar el epazote y los granos de maíz y dejar saltear por 5 minutos.
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Agregar el caldo (debe tener muy buena sustancia y sabor) caliente o al clima, subir el fuego a medio alto. Agregar un poco de sal, no mucha porque los ingredientes acompañantes contienen bastante sal.
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Dejar hervir, mezclar y verificar sabor.
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Dejar cocinar por 12-15 minutos hasta que el maíz esté cocido. Pueden retirar el epazote y los chiles o usarlos para decorar.
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Se pueden servir secos o con caldo.
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Acompañar con mayonesa, chile molido al gusto, queso fresco o panela molido y cascos de limón.
Notas de la Receta
Si no tienen maíz fresco, pueden usar maíz en lata, se lava bien y luego se pasa por un colador. Para obtener las tres tazas, necesitan dos latas.