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Salsa Verde

Esta salsa verde les va a encantar! Fácil de preparar, con pocos ingredientes y queda con un sabor muy tradicional. Perfecta para acompañar tacos, enchiladas, burritos, totopos o lo que quieran. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante
Cocina Caribeña
Palabra Clave salsa, salsa verde
Preparación 5 minutes
Cocción 15 minutes
Porciones 3 tazas

Ingredientes

  • 8 tomatillos medianos
  • 1/4 cebolla cabezona
  • 1 tomate roma grande (jitomate)
  • 50 gramos cilantro
  • 2-3 chiles jalapeños o serranos frescos o de los dos
  • 2 dientes ajo pequeños
  • 1/4 cucharadita comino o al gusto
  • 1/2 cucharadita caldo de pollo en polvo
  • 3/4 cucharadita sal o al gusto
  • 1/2 taza agua o caldo de pollo

Instrucciones

  1. Detalle de los tomatillos.

  2. Se retira la piel y se lavan bien para retirar esa capa pegajosa que tienen.

  3. En un comal a temperatura media alta, poner los tomatillos, el tomate rojo (jitomate), cebolla y chiles.

  4. Irles dando vuelta para que se asen por todos lados. Dejar hasta que tomen un color oscuro, eso toma alrededor de 10-12 minutos.

  5. En los últimos dos minutos, poner los ajos con piel.

  6. Retirar del fuego, pelar los ajos.

  7. Se corta la parte superior de los chiles. Se abren, se les pueden retirar semillas y venas, esto le quita fuerza al nivel de picante. Si saben de chiles y les gusta bien picante no se necesitan sacar las semillas. Pero es mejor agregarlos poco a poco.

  8. Poner los ingredientes del comal en la licuadora o procesador.

  9. Agregar el cilantro y los condimentos, comino, sal y caldo de pollo en polvo.

  10. Incorporar el agua y licuar.

  11. Probar y agregar otro chile si es necesario, incluso las semillas no las deshecho hasta terminar la preparación porque pueden hacer falta. Verificar sabor.

  12. La salsa verde sirve para poner en tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, para comer con totopos, nachos o lo que más les guste.

Notas de la Receta

Con los chiles es mejor ir de menos a más. No quiero que pierdan sus ingredientes solo por la intensidad del picante. Mi recomendación es retirar venas y semillas e ir poniendo los chiles uno por uno, ir probando hasta tener el nivel de picante ideal para cada uno. A veces es necesario incluso agregar un poco de las semillas. Pero en México realmente incorporan los chiles con semillas, venas y todo porque la gracia de las salsas es precisamente que piquen!

Si les parece que la salsa está un poco espesa, simplemente le ponen más agua o caldo y verifican sabor.