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papas gratinadas

Papas Gratinadas

Una receta muy fácil, deliciosa y con pocos ingredientes. Un molde de papa perfecto, con todas sus capas... Una verdadera delicia, les va a encantar! Para prepararlas, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante
Cocina Francesa
Palabra Clave papas, papas gratinadas
Preparación 12 minutes
Cocción 1 hour 15 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

  • 1 libra papas russet (pastusa, golden, Idaho, monalisa, etc)
  • 200 gramos queso mozzarella (manchego u otro para gratinar)
  • 1/2 taza crema de leche o salsa bechamel
  • 5 lonchas jamón (panceta o prosciutto)
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Cortar las papas con mandolina o con cuchillo muy finamente, que queden casi transparentes. No les pongo sal pues los demás ingredientes tienen sal pero si quieren pueden ponerle muy poca.

    papas gratinadas
  2. Forrar un molde o refractaria con papel para horno o engrasar la refractaria perfectamente con mantequilla sin sal para que no se pegue. Poner sal y pimienta negra recién molida (opcional) en el fondo, solo un poco.

    papas gratinadas
  3. Agregar la primera capa de papa, debe quedar una capa uniforme.

    papas gratinadas
  4. Agregamos queso rallado y poca crema de leche o salsa bechamel bien repartida.

    papas gratinadas
  5. Incorporar el jamón.

    papas gratinadas
  6. Y otra vez comenzamos con capa de papa y así, el mismo proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Arriba de la última capa pueden poner unas pocas gotas de aceite de oliva o mantequilla derretida.

    papas gratinadas
  7. Ponemos un trozo de papel para horno que cubra toda la superficie.

    papas gratinadas
  8. Agregamos un poco de peso para ir prensando en el horneado.

    papas gratinadas
  9. Llevar al horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) por una hora y 15 minutos.

  10. Sacar el molde del horno, retirar el peso con cuidado de no quemarse y dejar enfriar.

    papas gratinadas
  11. Se puede servir en el momento o dejar reposar en la nevera por algunas horas o preferiblemente de un día para otro para mejores resultados.

  12. Desmoldar. Es normal que el molde quede desequilibrado, simplemente cortamos los sobrantes hasta obtener una base firme.

    papas gratinadas
  13. Darle la vuelta, la parte que va a quedar arriba es la que estaba en el fondo del molde.

    papas gratinadas
  14. Cortar en 4 ó 6 porciones. Calentar a la sartén con poca grasa, en el horno o a la plancha.

    papas gratinadas

Notas de la Receta

Si quieren pueden agregar otros ingredientes que le van bien como cebollas caramelizadas, ajos, algunas hierbas, etc.

Si no tienen papel para horno, se debe engrasar perfectamente la refractaria con mantequilla sin sal.

Se puede servir la preparación después de salir de el horno, se deja enfriar un poco y se desmolda pero es mejor dejarlo reposar para mejores resultados.