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Alcachofas con Salsa de Mantequilla y Ajo

Receta fácil, unas deliciosas alcachofas al vapor, acompañadas de una salsa con muchísimo sabor! Para prepararlas, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Palabra Clave Alcachofas con salsa de mantequilla y ajo, salsa, salsa de mantequilla y ajo
Preparación 10 minutes
Cocción 25 minutes
Porciones 2 unidades

Ingredientes

  • 2 alcachofas
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 2 dientes ajo picado
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 cucharadita sal o al gusto
  • 1/8 cucharadita hojuelas de chile o al gusto (opcional)
  • 1/2 cucharadita limón amarillo (zumo) o al gusto
  • perejil picado u otra hierba (albahaca, cilantro, etc)

Instrucciones

Para las Alcachofas

  1. Cortar la parte superior de la cabeza de la alcachofa, de manera que quede plana arriba. Si las terminación de las hojas son muy puntudas como espinas, se cortan con tijera.

  2. Dar la vuelta y cortar el tallo. Retirar ca a mano las primeras tres capas de hojas alrededor de la alcachofa en la parte inferior. Con un cuchillo pequeño moldear un poco hasta que quede de la manera en que se en la foto.

  3. Poner en la olla a presión con una rejilla abajo y poca agua por 25 minutos.

  4. Ingredientes para la salsa. Mezclar todos los ingredientes.

  5. Sacar las alcachofas de la olla. Sabemos que las alcachofas estén cocidas, si al introducir la punta del cuchillo, se siente blanda. De lo contrario, necesita más cocción.

  6. Servir junto con la salsa.

Para la Salsa

  1. Poner la mantequilla en una sartén, derretirla a fuego medio bajo. Agregar los ajos picados y dejar un par de minutos, cuidando que no se quemen.

  2. Agregar la sal, la pimienta, el chile en hojuelas (opcional), mezclar.

  3. Incorporar el zumo de limón y el perejil picado. Mezclar y retirar del fuego. Verificar sabor.

Comer la alcachofa.

  1. Comenzar a retirar hoja por hoja desde la parte de afuera e ir mojando en la salsa. Se come la parte más clara en la parte inferior de la hoja.

  2. Hasta llegar a esta parte, es la flor sin abrir. Los pétalos no se comen, se descartan.

  3. Retirar con la mano esa parte, va a salir fácilmente.

  4. Vamos a encontrar esta especie de semi circunferencia con una especie de pelitos.

  5. Se retira con ayuda de una cuchara pequeña comenzando desde la parte inferir de estos.

  6. Retirar completamente.

  7. Lo que queda es el corazón, que es muy carnoso y se come mojando en la salsa.