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Salmón en Papillot

El salmón en Papillot Queda delicioso, todo en su punto, con todos sus jugos y perfectamente cocido. Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Main Course
Cocina Francesa
Palabra Clave salmón, salmón en papillot
Preparación 10 minutes
Cocción 18 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes salmón
  • 300 gramos coliflor
  • 1/2 cebolla cabezona cortada en julianas
  • 1/2 taza tomates pequeños cortados a la mitad
  • 1/2 taza olivas verdes o negras sin semilla bajas en sal y cortadas en láminas
  • 2 cucharaditas alcaparras escurridas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 8 rodajas de limón amarillo
  • 8 láminas mantequilla sin sal o aceite de oliva
  • eneldo y perejil picado

Para el adobo del salmón

  • 1/2 cucharadita zumo limón amarillo
  • 1 cucharada salsa ponzu o salsa soya
  • 1 cucharada salsa dulce y picante (sweet chili sauce)
  • 1 cucharadita vinagre de arroz
  • eneldo picado al gusto

Instrucciones

  1. Poner a precalentar el horno a 425 grados F (218 grados C).

  2. Detalles de los filetes de salmón.

    Salmón en Papillot

  3. Ingredientes para la salsa con la que se va a adobar, mezclar todo muy bien.

  4. Tomar un pedazo grande de papel de cocina para horno o de papel de aluminio, poner sobre una lata o refractaria. Debe ser lo suficientemente grande para poder envolver perfectamente la mitad de los vegetales y dos filetes de salmón.

  5. Detalle de los vegetales que vamos a utilizar.

  6. Poner solo un poco de aceite de oliva sobre el papel y agregamos la mitad del coliflor, de manera que quede bien repartido.

  7. Adicionar un poco de la mezcla de hierbas, la mitad de la cebolla y las aceitunas.

  8. Incorporar los tomates y agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

  9. Poner los filetes sobre los vegetales, dejando espacio entre ellos, agregar sal y pimienta.

  10. Con una brocha, esparcir la mezcla del adobo sobre los filetes, poner la mitad de las hierbas y las alcaparras de manera que queden bien repartidas.

  11. Poner 2 rodajas de limón amarillo delgadas sobre cada porción.

  12. Finalmente se montan un par de láminas de mantequilla. Si no usa mantequilla, puede terminar con un chorro de aceite de oliva sobre cada filete.

  13. Cerrar el paquete herméticamente, de manera que no se escape el vapor.

  14. Hacer este mismo proceso otra vez para envolver los otros dos filetes. Si desean pueden hacer paquetes individuales. Si los paquetes quedaron un poco flojos y se puede escapar el vapor, cubrir completamente la lata con una hoja amplia de papel de aluminio para que quede bien sellado.

  15. Levar al horno por 18 minutos. Si los filetes son más gruesos, dejarlos de 20-22 minutos.

  16. Sacar del horno y abrir los paquetes con la mano, también se puede hacer un corte en la parte de arriba con tijera, tener cuidado de no quemarse con el vapor.

  17. Si son paquetes individuales se pueden llevar abiertos y sobre un plato. Si los paquetes contienen varias porciones de salmón, servir en el plato el pescado sobre los vegetales o los vegetales al lado. Decorar con un poco más de hierbas para dar contraste.