No se imaginan la delicia de este Arroz Thai con Piña, una explosión de sabor, de aromas y de colores... Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
La medida de 1 taza y media se toma cuando el arroz ya cocinado y frío. Pueden usar arroz jazmín (jazmin rice) o arroz de grano largo regular.
Detalle de los cashews.
Mezcla de ingredientes secos.
Ingredientes líquidos.
Vegetales.
La piña debe ser fresca y cortada en cuadros medianos.
Se salpimienta un poco el pollo cortado en cuadros o en láminas.
Se usa una sartén o wok y se cocina a temperatura alta o media alta. Se pone aceite vegetal dependiendo de la cantidad de camarones que se vaya a usar, solo voy a poner en la decoración. Saltearlos por 1-2 minutos por ambos lados hasta que cambien de color. Esto es muy rápido, si se pasan, quedan con una consistencia poco agradable. Retirar del fuego, reservar y limpiar la sartén.
Ponemos otra vez la sartén al fuego y le ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente se agrega el pollo. Saltear de 4-6 minutos dependiendo la temperatura y el tamaño del corte. Retirar y reservar.
Bajar un poco la temperatura y agregar los huevos revueltos.
Mezclar un poco hasta que estén un poco hechos.
Incorporar el arroz y la cebolla blanca, mezclar un poco. Si hace falta se pone un poco más de aceite para que el arroz se sofría un poco.
Añadir los condimentos secos y líquidos, también si le quieren poner un punto de picante, mezclar bien con una espátula.
Agregar el resto de los ingredientes, pollo, cebolla verde, cashews, piña y tomate, mezclar bien. Rectificar sabor.
Retirar del fuego, agregar el cilantro, mezclar.
Servir adornado con un par de camarones, brote de cilantro y rodajas de pepino.
Este arroz se puede hacer con solo pollo o solo con camarones frescos limpios, sin caparazón ni cabeza. O se pueden mezclar cocidos previamente y por separado, pues tienen diferentes tiempos de cocción.
Con estas medidas alcanza como plato principal para tres personas o como acompañante, para 4 personas.