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Arroz Thai con Piña

No se imaginan la delicia de este Arroz Thai con Piña, una explosión de sabor, de aromas y de colores... Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Main Course
Cocina Asiática
Palabra Clave arroz frito
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas arroz blanco cocido previamente con poca sal y frío
  • 3/4 taza piña fresca cortada en cuadros
  • 2 huevos batidos sin sal
  • 250 gramos pechuga de pollo en cuadros con poca sal y pimienta
  • camarones para decorar opcional
  • 1/4 taza cebolla de rama o larga picada (scallions)
  • 3/4 cucharada salsa soya ó más si hace falta cuando todo esté mezclado
  • 2 cucharaditas salsa de pescado
  • 1/2 cucharadita azúcar blanco
  • 3/4 cucharadita curry en polvo
  • salsa picante o chile en hojuelas (opcional)
  • 1/4 cdta sal regular o de caldo de pollo en polvo
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca en polvo
  • 1/3 taza cashews tostados y sin sal
  • 2 1/2 cucharadas cebolla de rama o larga, la parte verde
  • 1-2 tomates roma cortados sin semillas y cortados
  • rodajas de pepino fresco
  • cilantro picado
  • aceite para sofreír vegetal regular o de uva

Instrucciones

  1. La medida de 1 taza y media se toma cuando el arroz ya cocinado y frío. Pueden usar arroz jazmín (jazmin rice) o arroz de grano largo regular.

  2. Detalle de los cashews.

  3. Mezcla de ingredientes secos.

  4. Ingredientes líquidos.

  5. Vegetales.

  6. La piña debe ser fresca y cortada en cuadros medianos.

  7. Se salpimienta un poco el pollo cortado en cuadros o en láminas.

  8. Se usa una sartén o wok y se cocina a temperatura alta o media alta. Se pone aceite vegetal dependiendo de la cantidad de camarones que se vaya a usar, solo voy a poner en la decoración. Saltearlos por 1-2 minutos por ambos lados hasta que cambien de color. Esto es muy rápido, si se pasan, quedan con una consistencia poco agradable. Retirar del fuego, reservar y limpiar la sartén.

  9. Ponemos otra vez la sartén al fuego y le ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente se agrega el pollo. Saltear de 4-6 minutos dependiendo la temperatura y el tamaño del corte. Retirar y reservar.

  10. Bajar un poco la temperatura y agregar los huevos revueltos.

  11. Mezclar un poco hasta que estén un poco hechos.

  12. Incorporar el arroz y la cebolla blanca, mezclar un poco. Si hace falta se pone un poco más de aceite para que el arroz se sofría un poco.

  13. Añadir los condimentos secos y líquidos, también si le quieren poner un punto de picante, mezclar bien con una espátula.

  14. Agregar el resto de los ingredientes, pollo, cebolla verde, cashews, piña y tomate, mezclar bien. Rectificar sabor.

  15. Retirar del fuego, agregar el cilantro, mezclar.

  16. Servir adornado con un par de camarones, brote de cilantro y rodajas de pepino.

Notas de la Receta

Este arroz se puede hacer con solo pollo o solo con camarones frescos limpios, sin caparazón ni cabeza. O se pueden mezclar cocidos previamente y por separado, pues tienen diferentes tiempos de cocción.

Con estas medidas alcanza como plato principal para tres personas o como acompañante, para 4 personas.