Sopa de Papa
Una sopa deliciosa, con ese sabor auténtico de la cocina campesina. Muy sencilla y se hace en poco tiempo. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes
- 650 gramos papa russet, pastusa o una mezcla de diferentes tipos de papa
- 1/2 taza cebolla larga o de tama y cebolla cabezona picada finamente
- 2 dientes ajo grandes picados o machacados
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1/2 cucharadita triguisar o condimentos al gusto (comino, color, pimienta)
- 4 cucharadas cilantro picado finamente
- 2 cucharadas guascas secas o frescas (opcional)
- 6 tazas caldo vegetal, de pollo o de res
- sal al gusto
- crema de leche para servir
- alcaparras (opcional)
- cascos de aguacate
Instrucciones
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Detalle de la papa.
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Si tienen guascas frescas o secas le dan un buen sabor. Si son secas hay que escogerlas muy bien retirando los tallos y dejando solo las hojas.
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Poner una olla a fuego medio alto, agregar la cebolla y los condimentos, sofreír un poco, unos dos minutos.
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Incorporar el ajo, rehogar un poco, mezclar.
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Agregar la papa picada.
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Mezclar un poco.
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Adicionar el caldo.
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Incorporar las guascas y el cilantro. Mezclar todo, probar y rectificar sabor.
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Dejar hervir y cocinar a fuego medio por 35 minutos aproximadamente.
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Mezclar constantemente durante la cocción para que la sopa espese con el almidón que suelta la papa.
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Servir con cilantro picado o con aguacate, alcaparras y crema de leche al gusto.
Notas de la Receta
Se pueden agregar otros ingredientes, si les gusta la arracacha o trozo de yuca, granos de maíz, zanahoria, etc.
Si usan diferentes tipos de papa, incluyendo la papa criolla que es la amarilla pequeña, esa variedad le da bastante espesor a la sopa, así que es muy probable que tengan que añadir más líquido.
Si van a poner alcaparras, tener precaución con la sal que se le ponga a la sopa.