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sopa de cebada

Sopa de Cebada

Exquisita Sopa de Cebada, una receta saludable y con mucho sabor! Un plato muy colombiano con vegetales frescos, la sustancia de un buen caldo y la cebada le aporta un gran valor nutricional. Para prepararla solo tienen que seguir el paso a paso!

Categoría Plato Principal, Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 1 hour 25 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Porciones 6 personas

Ingredientes

Para el caldo

  • 2 libras costilla de res
  • 2 cdas caldo de res en polvo o un cubo
  • 8 tazas agua
  • 1/2 cdta comino en polvo
  • 2 ajos enteros o machacados
  • ramillete cilantro y cebollín

Para la sopa

  • 3 tallos cebollín
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 taza arveja verde
  • 1/2 taza apio picado
  • 1 taza zanahoria pelada y picada o en rodajas
  • 1 taza cebada previamente remojada (barley)
  • 1 1/4 libras papa cuadros
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 cdta sal

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar la costilla y quitarle el exceso de grasa.
  3. Poner una olla a fuego medio alto con el agua, la costilla, los ajos, el ramillete de cilantro y cebollín, comino y caldo de carne en cubos o en polvo.
    sopa de cebada
  4. Cocinar de 30 a 40 minutos hasta que la costilla ablande.
  5. En otra olla, poner un chorrito de aceite, agregar el cebollín picado. Dejar que rehogue unos segundos.
    sopa de cebada
  6. Agregar el tomate, comino, caldo en cubo o en polvo y sal.
    sopa de cebada
  7. Dejar un par de minutos y agregar la zanahoria, el apio, la papa, las arvejas y la hoja de laurel.
    sopa de cebada
  8. Incorporar la papa, la hoja de laurel y la cebada.
    sopa de cebada
  9. Dejar cocer todo por unos 3 minutos a fuego medio.
  10. Añadir el caldo con la costilla.
  11. Por último se agrega el cilantro picado. Verificar sabor y agregar más sal si es necesario.
    sopa de cebada
  12. Dejar hervir y bajar el fuego a medio o medio bajo, se deja a medio tapar por unos 25-30 minutos más hasta que todos los ingredientes estén blandos.
  13. Servir caliente en platos o cazuelas hondos, agregar más cilantro fresco. Se puede acompañar de ají casero.
    sopa de cebada

Notas de la Receta

Poner la cebada con suficiente agua y dejar remojar desde la noche anterior o por lo menos 3 horas. Si usa olla a presión para ablandar la costilla, alrededor de 20 minutos.