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Mofongo

Nadie se resiste al sabor de un exquisito Mofongo! Uno de los platos más típicos de Puerto Rico, se prepara en poco tiempo, lleva pocos ingredientes y queda espectacular! Solo hay que seguir el paso a paso.
Categoría Acompañante, Entrada
Cocina Caribeña
Preparación 8 minutes
Cocción 12 minutes
Total 20 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 2 plátanos verdes grandes
  • 2-3 dientes ajo medianos o al gusto
  • 2 cdas mantequilla sin sal
  • 1/4 taza caldo de pollo
  • chicharrón al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír
  • 1 cda aceite de oliva
  • caldo tibio de carne, pollo o vegetal

Instrucciones

  1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas ni gruesas ni delgadas.
  2. Poner suficiente aceite para freír en una sartén, dejar calentar y luego poner el fuego en medio bajo. Agregar las rodajas de plátano.
  3. Dejar que se vayan friendo lentamente por unos 10-12 minutos, lo que queremos es que se cocinen por dentro. Si el fuego es demasiado, bajar más la temperatura.
  4. Retirar de la sartén cuando estén cocidos y con un color amarillo dorado. Poner sobre toallas de papel de cocina.
  5. En un mortero o molcajete, poner los ajos con poca sal.
  6. Se machacan muy bien hasta formar una especie de pasta.
    mofongo
  7. Se comienzan a agregar los patacones poco a poco y se sigue machacando.
  8. Se agrega un poco de la mantequilla derretida.
  9. Se agregan más rodajas de plátano, se machaca.
  10. Ir agregando caldo tibio poco a poco para ir humectando. No poner demasiado para que no quede aguado.
  11. Agregar el resto de rodajas de plátano, seguir machacando.
  12. Agregar chicharrones al gusto, romperlos un poco y revolver todo.
  13. Adicionar sal y pimienta al gusto. Si es necesario poner más caldo, no debe quedar muy seco.
  14. Verificar que la mezcla esté bien de sabor y de textura. Al final si es necesario, agrego una cucharada de aceite de oliva para darle mayor suavidad, mezclar.
  15. La masa está perfecta si se despega fácilmente de las manos.
  16. Hacer las bolas con las manos, así se hace tradicionalmente ó poner la masa dentro de un molde engrasado para darle mejor forma.
  17. Servir acompañado de carne guisada. Bañar el Mofongo con la salsa de la carne.
  18. Adornar con una ramita fresca de cilantro o perejil.

Notas de la Receta

Si tienen un mortero o pilón tamaño regular, se van haciendo los mofongos uno a uno. 

Hay que tener precaución con la sal, ir de menos a más. Hay que tener en cuenta que el chicharrón y la carne o pollo guisado también tiene sal.                                                       

El mofongo es pesado y llena bastante, no es necesario servir en porciones grandes.