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Sancocho Tolimense

El auténtico y exquisito Sancocho Tolimense. Una receta de antaño con ingredientes frescos, simple en su preparación, muy completa y deliciosa, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Plato Principal, Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 15 minutes
Cocción 1 hour 20 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Porciones 6 platos

Ingredientes

  • 6 piezas pollo
  • 11 tazas agua
  • 2 plátanos verdes (1 rallado y 1 picado)
  • 4 papas medianas picadas
  • 1 yuca picada
  • 2 mazorcas (elote, corn) o choclo desgranado (whole kernel corn)
  • ramillete cilantro y cebollín
  • 3 tallos scallions cortados
  • cilantro adicional al gusto y picado
  • comino
  • 2 cdas caldo de pollo en polvo (opcional)
  • sal al gusto
  • 2 dientes ajo picados

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar bien el cilantro y la cebolla, picar.
  3. Adicionalmente se hace un atado o ramillete con el cilantro y cebolla.
    sopa de arroz
  4. Picar uno de los plátanos en trozos pequeños y el otro plátano rallado.
  5. Pelar las mazorcas y partirlas en tres pedazos cada una. Otra opción es usar choclo desgranado o una combinación de ambos.
  6. Poner el agua en una olla, agregar el atado, el cilantro, la cebolla picada y el ajo.
  7. Adicionar el pollo limpio y en lo posible sin grasa.
  8. Incorporar el plátano picado y el rallado.
  9. Dejar hervir por 20 minutos.
  10. Agregar los ingredientes restantes (papa, yuca, las mazorcas, caldo de pollo en polvo y sal al gusto).
  11. Dejar hervir por 50 minutos más o hasta que todo esté cocido y blando.
  12. Servir con más cilantro y cebolla y acompañado de arroz blanco, aguacate y ají casero.

Notas de la Receta

Si usan choclo desgranado de grano grande y más duro (whole kernel corn) que viene congelado generalmente, deben ponerlo desde el principio de la preparación para que ablande bien. De ésta receta salen 6 platos grandes de sopa.