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Ingredientes
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Preparar un hogao. Se sofríen en una sartén unos 6 tallos de cebolla de rama (scallions) picados y 4 tomates para guiso en cuadritos, se le pone sal, pimienta, color y un poco de comino, se deja hasta que el tomate esté un poco blando.
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Detalle corte de la yuca y el plátano.
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Detalle corte de la mazorca y la ahuyama.
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Poner los trozos de cola en olla a presión con 6 tazas de agua y tres dientes de ajo por 40 minutos.
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Se retira de la olla a presión y se ponen los trozos de cola y el caldo en olla convencional.
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Se agregan las mazorcas, el plátano y la mitad del guiso.
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Revolver. Agregar condimentos al gusto (sal, pimienta, comino, caldo de pollo en polvo o cubo), verificar sabor.
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Dejar que hierba y se deja cocer por 20 minutos a fuego medio con la olla tapada.
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Agregar la auyama, la yuca y algunas hojas de cilantro machacadas o picadas.
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Revolver, verificar sabor y dejar cocinar por 20-25 minutos hasta que todo esté bien cocido.
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Servir con más hogao y cilantro picado. Acompañar con cascos de aguacate y arroz.