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Ingredientes
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Lavar los vegetales. Cortar la cebolla, el apio y el pimentón.
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Lavar bien la papa. Dejar o retirar la corteza y cortar ni muy grande ni muy pequeña en cubos.
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Hervir la papa a fuego medio alto en una olla con agua y sal por 12 minutos o un poco más, hasta que esté cocida pero que no se deshaga.
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Colar la papa y dejar enfriar por unos 15-20 minutos.
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En un recipiente, batir la crema de leche o media crema, la mayonesa y la mostaza.
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Agregar el vinagre, el azúcar, el caldo de pollo en polvo si lo usa, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
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Incorporar los huevos cocidos y picados. Revolver.
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En una ensaladera amplia poner la papa fría, las zanahoria y las arvejas (chícharos, green peas) sin el líquido, el apio, la cebolla, el pimentón, las salchichas precocidas y cortadas en rodajas, cilantro y el perejil.
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Añadir el aderezo poco a poco, a veces no es necesario poner la totalidad del la salsa.
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Revolver cuidadosamente con un par de cucharas de madera.
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Servir de inmediato o prepararla de un día para el otro. Se puede poner la ensalada sobre una cama de lechuga y se le adiciona más cilantro y perejil picado.