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Detalle se las semillas de calabaza.
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Detalle Curry. Usé este que es una mezcla, pueden usar cualquier otro tipo de condimento o simplemente no ponerle.
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Precalentar el horno a 450ºF (232ºC).
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Retirar las hojas y el corazón del coliflor.
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Cortar en ramitos, si están muy grandes se cortan a la mitad.
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Se agrega 1 cucharada de aceite de oliva, condimento (comino, curry ó cúrcuma), sal y pimienta.
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Se revuelve bien.
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Engrasar una lata para hornear con la cucharada de aceite de oliva restante.
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Colocar los ramitos de coliflor en la lata con el tallo hacia arriba.
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Hornear por 20 minutos hasta que estén dorados.
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Mientras tanto poner a derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo que no se vaya a quemar, agregar las semillas de calabaza.
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Dejar por unos 8 minutos hasta que la mantequilla tome un color camelo oscuro y las semillas estén tostadas. Van a ver como una especie de espuma en la superficie, es normal. Mover la sartén frecuentemente para que no se quemen ni las semillas ni la mantequilla.
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Retirar del fuego, añadir el chile en hojuelas (red pepper flakes), dejar enfriar por 10 minutos.
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Adicionar el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, mezclar. Reservar.
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Sacar la bandeja del horno la bandeja y cerrar el horno para que no pierda calor.
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Darles vuelta a los ramitos.
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Regresar al horno por 15 minutos más.
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Poner el coliflor en una fuente, agregar la salsa y mezclar. Terminar con más cilantro picado.