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crema de aguacate

Crema de Aguacate

Una manera rica y diferente para disfrutar el aguacate. A seguir el paso a paso, una receta muy simple, con ingredientes frescos. Lindo color, espesa y deliciosa!
Categoría Sopa
Cocina Colombiana
Palabra Clave crema de aguacate, sopa
Preparación 10 minutes
Cocción 20 minutes
Total 30 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

  • 4 aguacates Hass
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda aceite vegetal
  • 1/2 cebolla cabezona blanca en cubos pequeños
  • 2 papas medianas en cubos pequeños
  • 1/4 cdta orégano en polvo
  • 4 tazas caldo pollo
  • 1 taza leche baja en grasa
  • 1/2 cdta sal
  • pimienta al gusto
  • 1/2 cdta caldo de pollo en polvo (opcional)
  • cilantro para decorar
  • crema de leche (opcional)

Instrucciones

  1. Ingredientes
    crema de aguacate
  2. Abrir los aguacates por la mitad, pelarlos y quitarles el hueso o semilla.
  3. Hacer un puré con la pulpa de los aguacates.
  4. Poner en una olla a fuego medio-alto el aceite y la mantequilla hasta que derrita.
  5. Agregar la cebolla cabezona picada. Dejar hasta que la cebolla esté transparente.
    crema de aguacate
  6. Agregar el orégano, pizca de sal y pimienta. Revolver con cuchara de madera.
  7. Incorporar el puré de aguacate, seguir revolviendo.
  8. Agregar el caldo de pollo, la leche, las papas picadas, sal, pimienta y caldo de pollo en polvo al gusto, si desean.
    crema de aguacate
  9. Cocinar a fuego medio-bajo 15 minutos o hasta que la papa esté cocida. Revolver con frecuencia.
  10. Verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si hace falta.
  11. Pasar la mezcla por el procesador, batidor de mano o licuadora solo un poco hasta obtener la consistencia deseada. Tener precaución, es una mezcla caliente.
  12. Servir caliente en tazas pequeñas. Por su consistencia e ingredientes, llena mucho.
  13. Decorar con tajadas de aguacate muy delgaditas y un toque de cilantro picado o una ramita.
  14. Se puede decorar también con una cucharadita de crema de leche o media crema si se desea. Aunque la verdad, es que no hace falta.

Notas de la Receta

Yo uso el tipo de aguacate que proviene de México o el que se produce aquí en California. Tienen cascara oscura, son mas bien pequeños.

Si les queda demasiado espesa, agregar más caldo.

Consumir la sopa en el momento, no les recomiendo dejarla para el  día siguiente pues se oscurece y cambia de sabor.