Como la temperatura de todos los hornos no es la misma, cuidar para que las repollitas no se pasen de cocción o se quemen.
Las pueden preparar solas o revueltas con pancetta o prosciutto y se llevan al horno. Otra opción es freír tocineta o ponerla en microondas po 4 minutos para eliminar la grasa. Se pone sobre toallas de papel para escurrir y se parte en trozos para incorporarla a las repollitas.
El ajo lo pueden agregar al adobo para las repollitas o en la reducción de balsámico, como más les guste.
Les puede parecer que la reducción de balsámico es muy poca cantidad pero en realidad no vamos a bañar las repollitas en salsa. Es sólo un ligero toque que va a realzar su sabor.