El color del caramelo depende del gusto de cada cual. Si les gusta claro, lo dejan hasta que esté dorado pero si lo prefieren oscuro, deben dejarlo más tiempo.
El caramelo también se puede hacer en microondas. Poner por ejemplo 10 cucharadas de azúcar y 5 agua en un recipiente seguro para microondas. Revolver un poco y poner en el microondas por 4 minutos o más, hasta que el caramelo esté dorado o más oscuro, que no se les queme porque hay que volverlo a hacer. Es mejor poner pocos minutos e ir aumentando poco a poco si se necesita.
Si les gusta un toque cítrico en el caramelo, pueden mezclar agua y jugo de limón.
Se pueden cortar perfectamente las porciones dentro del la refractaria.
Los utencilios que se usaron para el carmelo, se debe remojar en agua fría para que no se queden pegados.