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natilla colombiana

Natilla Colombiana

Uno de los postres colombianos más deliciosos y que no pueden faltar en ésta época Navideña! Nos recuerda los tiempos de las abuelas, sus tradiciones... Solo hay que seguir el paso a paso.
Categoría Postre
Cocina Colombiana
Preparación 5 minutes
Cocción 20 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Porciones 8 porciones

Ingredientes

  • 5 tazas leche entera o baja en grasa
  • canela al gusto
  • 1/2 taza azúcar blanca
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 1/8 tazas fécula de maíz
  • 1 cda mantequilla
  • 1/2 taza coco rallado (opcional)
  • canela en polvo o dulce de mora (opcional) para servir

Instrucciones

  1. Ingredientes
    natilla
  2. Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche (1 litro) y canela al gusto. 1 taza de leche se reserva para más adelante.
    natilla
  3. Adicionar el azúcar (blanco y moreno).
    natilla
  4. Revolver con cuchara de madera para que se disuelva.
    natilla
  5. Mientras tanto en un recipiente hondo, se mezcla la taza de leche que reservamos y la fécula de maíz (maizena).
    natilla
  6. Revolver bien para que no queden grumos ni se quede pegada en el fondo. Reservar.
    natilla
  7. Cuando la mezcla de la olla hierva, bajar a fuego medio bajo y dejar por unos 5 minutos para que la canela suelte su olor y sabor.
  8. Retirar las astillas de canela.
    natilla
  9. Revolver nuevamente la mezcla de la fécula de maíz disuelta en la leche y adicionar a la preparación.
    natilla
  10. Agregar el coco rayado y la mantequilla. Revolver.
    natilla
  11. Cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia bien espesa. Todo el tiempo hay que mezclar con la cuchara de madera.
  12. Notarán que a los 6 minutos más o menos, la mezcla se comienza a espesar a salir como grumos. Seguir revolviendo para que no se pegue ni se ahume.
    natilla
  13. Pasados 8 minutos o un poco más, estará completamente espesa y pesada.
    natilla
  14. Cuando se pasa la cuchara por el fondo y queda la marca, la consistencia es la correcta.
    natilla
  15. Vertir la mezcla en molden individuales.
  16. O en una refractaria de vidrio. Ayudarse con la cuchara para aplanar la superficie.
    natilla
  17. Dejar enfriar unos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente y desmoldar.
    natilla
  18. Para servir, espolvorear con canela (opcional). Cortar la natilla en porciones al tamaño deseado.
    natilla
  19. También se puede acompañar con dulce de mora o coco rallado.
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Notas de la Receta

Recomiendo poner la mezcla en refractarias de vidrio, desmoldan perfectamente. También en recipientes plásticos o en platos hondos.

Si la quiere hacer la Natilla negra, le pueden poner una taza de azúcar morena o 1/2 libra que panela (papelón, piloncillo) machacada. La natilla negra por lo general lleva uvas pasas, no coco rallado.

Si tienen leche condensada (lechera) en casa, adicionen una taza y media de éste producto reemplazando el azúcar o la panela.

Las natillas blancas pueden llevar coco rallado o uvas pasas y por lo general se acompañan con dulce de moras.