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Ingredientes
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Poner agua caliente en un recipiente amplio, agregar sal al gusto, comenzar con 1/2 cdta, adicionar más si desea. Si usa mantequilla derretida, se agrega en este momento.
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Incorporar la harina. Mezclar con cuchara o espátula para integrar bien todos los ingredientes. Dejar reposar 6 minutos.
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Amasar con la mano hasta obtener una consistencia que no quede pegajosa ni muy blanda, que no quede adherida a las paredes del recipiente. Si es el caso, se agrega harina poco a poco o si está la masa muy dura, un poco más de agua.
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Hacer bolas del tamaño que quepan en su mano, no demasiado grandes.
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Ir aplanando y darles la forma de la arepa, cuidando de redondear los bordes. No dejarlas tan planas si se van a rellenar.
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Ponerlas en una plancha o sartén caliente. Agregar poco aceite si se necesita.
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O en la parilla.
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Cuando tenga buen color, dar vuelta y dorar por el otro lado. Poner mantequilla al gusto si desean.
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Hacer un corte con un cuchillo, no abrirlas totalmente pues el relleno se puede salir.
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Rellenarlas cuando están todavía calientes con el ingrediente que deseen.
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Puede ser queso, jamón, diferentes tipos de carne previamente desmechada, sazonada y cocida, champiñones salteados, chorizo, camarones, vegetales como tomates, aguacate, lechugas, trocitos de plátano maduro o la mezcla que le quieran poner.
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También le pueden agregar la salsa de su gusto como una salsa rosada, mayonesa con chipotle o con limón, sofrito (guiso, hogao), etc.