Ingredientes

Pelar y limpiar muy bien los langostinos. se les quita la cubierta y una saliente filosa en la parte superior de la cola. Dejar la cola.

Poner el panko en un recipiente amplio y sumergir los langostinos, haciendo presión con la mano para que quede bien apanado.

Hacerlo por ambos lados.

Retirar el exceso de panko.

Batir los huevos con sal y pimienta.

Añadir los langostinos, de manera que queden bien cubiertos de huevo por lado y lado.

Retirar el exceso de huevo.

Volver a sumergir en panko, haciendo presión para que queden perfectamente apanados, retirar el exceso.

Reservar los camarones y llevarlos a la nevera por al menos 10 minutos.

En una sartén con suficiente aceite para freír y en fuego medio alto, se comienzan a saltear los camarones.

Saltearlos por ambos lados hasta que tengan un color dorado.

Retirar de la sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa. Servirlos en una fuente y con la salsa en un recipiente aparte o como acompañamiento de un arroz mixto o con vegetales y una buena ensalada.

Poner el coco en una olla a fuego medio.

Dejar hasta que tome un color más oscuro pero que no se vaya a quemar.

Agregar la leche de coco, la mantequilla y la crema.

Incorporar el azúcar.

Añadir el brandy o vino y revolver. Dejar reducir un poco hasta que esté un poco espesa la salsa pero no demasiado. Verificar sabor y agregar más azúcar si se desea.

Poner un poco de la salsa en el plato y con ayuda de una cuchara, esparcirla un poco. Servir con el arroz de su preferencia.

Disponer los langostinos recostados sobre el arroz, con la cola hacia arriba y la salsa en la parte inferior.