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Marranitas

Crocante, colorido y sabor en ésta rica receta. Una entrada típica de la región del Valle del Cauca, solo hay que seguir el paso a paso. Acompañar con ají casero o con la salsa que prefieran, una delicia que tienen que preparar!
Categoría Acompañante, Entrada
Cocina Colombiana
Preparación 15 minutes
Cocción 15 minutes
Total 30 minutes
Porciones 6

Ingredientes

  • 2 plátanos verdes (machos)
  • 1/2 libra chicharrón casero ó 60g. de bolsa
  • 1 tallo cebollín (scallion)
  • 1 diente ajo grande
  • aceite para freír

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Para esta receta se usa el chicharrón hecho en casa como este pero como no siempre se consigue el tocino, uso el que venden en bolsa en el supermercado.
    Marranitas
  3. Picar el ajo finamente al igual que el cebollín.
  4. Aplastar los chicharrones para que queden trozos pequeños. Mezclarlos con el ajo, el cebollín, poca sal y pimienta. Reservar.
  5. Pelar los plátanos y cortarlos en tres pedazos.
  6. Poner aceite en un sartén a fuego medio alto. Incorporar los pedazos de plátano cuando el aceite esté caliente y bajar a fuego medio de manera que se doren y que se cocinen por dentro pero que no se vayan a quemar.
  7. Cuando estén dorados, se sacan y se ponen sobre toallas de papel para escurrir la grasa.
  8. Tender un limpión o paño de tela limpio sobre una superficie plana. Poner el plátano aún caliente entre el paño, envolver y hacer presión con la mano de manera uniforme.
  9. El plátano debe quedar delgado. Despegarlo del paño y darle la vuelta.
  10. Hacer una mezcla con 1/4 de taza de agua y sal al gusto, también pueden agregar el ajo en éste paso si prefieren.
  11. Con ayuda de una brocha o pincel se pone la mezcla del agua sobre el plátano, no mucha, solo una pasadita.
  12. Poner una cantidad adecuada de la mezcla del chicharrón sobre el plátano, de manera que no se vaya a salir.
  13. Con ayuda del paño, se va cerrando alrededor, de manera que se forme una especie de bola con el relleno en el interior. Darle forma, cuidando que el relleno quede dentro. Terminar de darle forma con las manos.
  14. Darle otra pincelada con el agua salada por toda superficie.
  15. Volver a llevar a freír en aceite, a temperatura media alta. Se va dando vuelta de manera que se doren por todos los lados.
  16. Sacar del aceite y escurrir en hojas de papel.
  17. Servir caliente como entrada, acompañadas de ají casero o la salsa que prefieran.

Notas de la Receta

Este tipo de preparación no es recomendable para guardar y calentar de nuevo. Hay que servirlas de inmediato y calientes para que no pierdan el crocante.