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Sopa de Arvejas

Categoría Sopa
Cocina Internacional
Palabra Clave arvejas
Preparación 15 minutes
Cocción 20 minutes
Porciones 8 tazas

Ingredientes

  • 5 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1/2 cebolla cabezona blanca mediana finamente picada
  • 1 diente ajo grande finamente picado
  • 1/2 cucharadita azúcar granulada blanca
  • 1 cucharita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 5 1/2 tazas caldo de pollo preferiblemente casero
  • 750 gramos arvejas congeladas (24 oz.)
  • 3/4 taza crema de leche o media crema

Instrucciones

  1. Detalle de las arvejas congeladas. No es necesario descongelarlas.

  2. Poner en una olla 4 cucharadas de mantequilla, dejar derretir a fuego medio. Agregar la cebolla, mezclar.

  3. Adicionar la sal, el azúcar y la pimienta. Cocinar por 2 minutos.

  4. Incorporar el ajo. Mezclar y dejar un minuto más.

  5. Agregar las 6 tazas de caldo, poner el fuego en medio alto.

  6. Cuando hierba, se agregan las arvejas sin descongelar. Dejar que suelte el hervor y cocinar por 6 minutos.

  7. Verificar sabor. Dejar enfriar un poco para evitar accidentes con la sopa caliente.

  8. Agregar 3/4 de taza de crema de leche.

  9. Detalle del batidor de inmersión o se puede usar la licuadora en función de pulsos.

  10. Batir o llevar a la licuadora. La mezcla no debe quedar totalmente líquida.

  11. Regresar a la olla, agregar la cucharada de mantequilla restante y dejar hervir. Cocinar 5 minutos más.

  12. Servir con brotes de arveja frescos si consiguen, pimienta negra recién molida y un poco más de crema de leche, crema fraîche o media crema (opcional) o simplemente ponerle un trocito de mantequilla.