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Pollo a la Parrilla con Adobo de Chipotle

La mejor receta para preparar un Pollo en Salsa de Chipotle, doradito y con un sabor espectacular! El adobo es maravilloso con notas ahumadas y picantes a la vez, solo hay que seguir el paso a paso!
Cocina Mexicana
Preparación 5 minutes
Cocción 15 minutes
Total 22 minutes
Porciones 10 unidades

Ingredientes

Para el Adobo

  • 1 lata chipotles en adobo o en salsa 220 g (7.76 oz)
  • 1 1/2 cdas aceite vegetal
  • 3 cdas mayonesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla cabezona (de huevo)
  • 1 cda zumo de limón
  • cilantro hojas y tallos
  • 1/2 cdta comino en polvo
  • 3/4 cdta sal o al gusto
  • 1/4 cdta pimienta

Para el Pollo

  • 10 piernas pollo regulares, no grandes (colombinas, drumsticks)

Instrucciones

Para el Adobo

  1. Los chiles chipotle en adobo o en salsa, son nuestro ingrediente principal. Dan un aroma y sabor ahumado muy particular. Si no son amantes del picante o no lo resisten, pueden ponerle a la preparación de menos a más comenzando con 1/4 de lata porque con la lata completa queda bastante picante.

  2. Poner todos los ingredientes en una licuadora o procesador.

  3. Dejar hasta que estén bien mezclados. Verificar sabor. El pollo adobado con esta mezcla al asarse en la parrilla queda con un sabor delicioso y el color espectacular!

Para el Pollo

  1. Cortar las piernas de pollo a lo largo del hueso. Abrir la carne hacia los lados para que se pueda adobar bien.
  2. Poner las piernas de pollo en un recipiente, agregar el adobo. Con las manos limpias cubrir bien cada pieza con el adobo por todas partes, dejar adobando por al menos 1-2 horas. Se pueden dejar desde la noche anterior. Sacar de la nevera al menos 40 minutos antes de llevarlas a la parrilla.
  3. Poner la parrilla a fuego medio, no queremos que el pollo se queme sino que se cocine. Dejarlas a la brasa por el lado de la carne abierta primero hasta que tome el color dorado.
  4. Darles vuelta, dejar que se doren y estén cocidas. Dependiendo del tamaño de las piezas, van a tomarse alrededor de 15 minutos.