Esta misma receta sirve de base para hacer cualquier tipo de sancocho con el tipo de carne de su preferencia.
Para que las carnes se cocinen más rápido, se les pone el agua, ajo, cebolla y hierbas y muy poca sal. El punto de sal se ajusta cuando los ingredientes ya están blandos. También aplica para la cocción de granos. Un pequeño tip pero que de verdad realza el sabor es poner 1/4 de cucharadita (o al gusto, ir de menos a más) de pimentón ahumado (smoked paprika). Le aporta ese toquecito ahumado que falta cuando no cocinamos en fogón de leña y le da más color a la preparación. Deben fijarse muy bien que la paprika sea ahumada, NO picante! Se puede preparar el caldo desde la noche anterior, se deja enfriar y se refrigerar hasta el siguiente día. De esta manera queda en la superficie toda la grasa y se puede retirar muy fácilmente. Si le van a servir el sancocho con hogao, le pueden agregar al hogao un poco del caldo del sancocho ya listo y les va a quedar delicioso!