Ají de Huevo

Una exquisita y tradicional receta. Un sabor que nos trae muchos recuerdos... El acompañante perfecto para las papas saladas y le da un toque muy especial a las sopas y ensaladas, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante

Cocina Colombiana

Preparación 5 minutes

Cocción 10 minutes

Total 1 hour 15 minutes

Porciones 1 tazas

Ingredientes

4 huevos duros
2 cdas vinagre blanco
1 cdta zumo de limón
chile en hojuelas ó ajíes frescos picantes al gusto
cilantro al gusto picado finamente
1/2 cda perejil picado finamente
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Poner en un cuenco pequeño se mezcla el vinagre con el limón y el picante, si sin ajíes frescos, picarlos. Dejar reposar por 1 hora.
Cocinar los huevos y picarlos.
En un recipiente se ponen los huevos picados.
Se agrega el líquido del picante (si usa chiles frescos, colar). Incorporar el cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto. Verificar sabor.
Mezclar bien.
Se sirve con papas saladas o se le puede agregar a sopas o ensaladas.

Notas de la Receta

Cuando se usan ajíes frescos, es mejor usar guantes o una bolsa plástica cubriendo la mano con la que se van a manipular. A veces son tan picantes que al contacto de la piel la irrita y mucho menos pasar la mano por los ojos.