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Hogao

Una de las salsas más simples y tradicionales de la cocina colombiana. Delicioso acompañamiento de patacones, yuca, papa, arepas y mucho más. Para prepararla solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante, Salsas y dips
Cocina Colombiana
Palabra Clave Hogao
Preparación 10 minutes
Cocción 7 minutes
Total 17 minutes

Ingredientes

  • 1/2 libra cebolla larga (cebolla de rama, scallions)
  • 2 tomates rojos grandes y bien maduros
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 2 cda mantequilla
  • 1/4 taza líquido caldo, leche o agua
  • 1/2 taza queso campesino rallado paipa, fresco, panela o mozzarella (opcional)
  • condimentos sal, pimienta, comino y color al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Picar la cebolla pequeña.
    papas chorreadas
  3. Loa tomates se cortan en cuadros pequeños.
    papas chorreadas
  4. En una sartén poner el aceite y la mantequilla a fuego medio para que no se queme.
    papas chorreadas
  5. Agregar la cebolla.
    papas chorreadas
  6. Ir removiendo con una cuchara de madera para que la cebolla no se queme pero que se sofría un poco.
    papas chorreadas
  7. Incorporar los tomates.
    papas chorreadas
  8. Agregar los condimentos al gusto.
    papas chorreadas
  9. Dejar cocinar un par de minutos a fuego medio bajo.
    papas chorreadas

  10. Agregar un poco de líquido, puede ser leche, crema de leche, caldo con buena sustancia o simplemente agua.

  11. Mezclar, verificar sabor y cocinar unos 8 minutos más a fuego bajo. Al final de la preparación dependiendo del uso, se le agrega el queso. Si se va a usar en una sopa no necesita.
  12. Esta salsa se usa para preparar las papas chorreadas. También para acompañar sopas, patacones, yuca frita, arepas y muchos platos más.

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