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Natilla Colombiana

Uno de los postres colombianos más deliciosos y que no pueden faltar en ésta época Navideña! Nos recuerda los tiempos de las abuelas, sus tradiciones... Solo hay que seguir el paso a paso.
Categoría Postre
Cocina Colombiana
Preparación 5 minutes
Cocción 20 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Porciones 8 porciones

Ingredientes

  • 5 tazas leche entera o baja en grasa
  • canela al gusto
  • 1/2 taza azúcar blanca
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 1/8 tazas fécula de maíz
  • 1 cda mantequilla
  • 1/2 taza coco rallado (opcional)
  • canela en polvo o dulce de mora (opcional) para servir

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche (1 litro) y canela al gusto. 1 taza de leche se reserva para más adelante.
  3. Adicionar el azúcar (blanco y moreno).
  4. Revolver con cuchara de madera para que se disuelva.
  5. Mientras tanto en un recipiente hondo, se mezcla la taza de leche que reservamos y la fécula de maíz (maizena).
  6. Revolver bien para que no queden grumos ni se quede pegada en el fondo. Reservar.
  7. Cuando la mezcla de la olla hierva, bajar a fuego medio bajo y dejar por unos 5 minutos para que la canela suelte su olor y sabor.
  8. Retirar las astillas de canela.
  9. Revolver nuevamente la mezcla de la fécula de maíz disuelta en la leche y adicionar a la preparación.
  10. Agregar el coco rayado y la mantequilla. Revolver.
  11. Cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia bien espesa. Todo el tiempo hay que mezclar con la cuchara de madera.
  12. Notarán que a los 6 minutos más o menos, la mezcla se comienza a espesar a salir como grumos. Seguir revolviendo para que no se pegue ni se ahume.
  13. Pasados 8 minutos o un poco más, estará completamente espesa y pesada.
  14. Cuando se pasa la cuchara por el fondo y queda la marca, la consistencia es la correcta.
  15. Vertir la mezcla en molden individuales.
  16. O en una refractaria de vidrio. Ayudarse con la cuchara para aplanar la superficie.
  17. Dejar enfriar unos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente y desmoldar.
  18. Para servir, espolvorear con canela (opcional). Cortar la natilla en porciones al tamaño deseado.
  19. También se puede acompañar con dulce de mora o coco rallado.

Notas de la Receta

Recomiendo poner la mezcla en refractarias de vidrio, desmoldan perfectamente. También en recipientes plásticos o en platos hondos.

Si la quiere hacer la Natilla negra, le pueden poner una taza de azúcar morena o 1/2 libra que panela (papelón, piloncillo) machacada. La natilla negra por lo general lleva uvas pasas, no coco rallado.

Si tienen leche condensada (lechera) en casa, adicionen una taza y media de éste producto reemplazando el azúcar o la panela.

Las natillas blancas pueden llevar coco rallado o uvas pasas y por lo general se acompañan con dulce de moras.