Costillas de Cerdo al Horno
Disfruta estas exquisitas costillas de cerdo, perfectamente cocinadas, blanditas y muy jugosas... Con ese toque especial de la salsa BBQ que les va de maravilla. Para prepararlas, solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes
Para las Costillas
- 1 costilla de cerdo (pork loin, baby back ribs) entre 3-4 libras
- 2 cucharadas mostaza amarilla regular
- 3/4 cucharada ajo granulado
- 3/4 cucharada cebolla en polvo
- 3/4 cucharada sal sazonada (seasoned salt)
- 3/4 cucharada paprika ahumada o dulce
- 1/8 cucharadita cayena en polvo o al gusto (opcional)
- pimienta negra molida al gusto
Para la Salsa
- 3/4 taza salsa BBQ de su preferencia yo estoy usando una un poco dulce
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 diente ajo finamente picado
- 1 cucharadita Salsa Worcestershire
- 1 cucharada aceite oliva
- 1/2 cucharadita salsa picante ó cayena en polvo (cayenne pepper) al gusto
Instrucciones
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Precalentar el horno a 300 grados F (148 grados C).
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Detalle de la costilla de cerdo.
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Secar muy bien por los dos lados con toallas de papel de cocina.
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Retirar la membrana que tiene por el lado del hueso.
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Hacer una mezcla con los ingredientes secos.
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Detalle de los primeros ingredientes que vamos a usar.
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Agregar la mitad de la mostaza por el lado de la costilla, luego se pone parte de la mezcla de los condimentos secos.
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Luego se hace el mismo proceso por el lado de la carne, primero la mostaza y luego los condimentos secos, deben quedar bien adheridos a las costilla haciendo un poco de presión con la mano. Dejar reposar al menos 20 minutos.
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A una lata para horno, se le pone una capa de papel aluminio. Se pone la costilla con el hueso hacia abajo.
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Se tapa completamente con papel aluminio de manera que el vapor no se salga por ninguna parte. Llevar al horno precalentado por 2 horas 15 minutos.
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Yo estoy usando esta salsa como base, tiene un sabor un poco dulce pero pueden usar la salsa BBQ de su preferencia.
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Mezclar los ingredientes para la salsa en una olla. Verificar sabor y dejar que se cocine a fuego medio bajo por 2 minutos, reservar.
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Cuando se ha completado el tiempo de cocción, se saca la costilla del horno, se retira con cuidado el papel de aluminio. Con una brocha, se pasa la salsa por ambos lados.
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Poner el horno en la función de Broiler. Regresar las costillas sin tapar por unos 3 minutos.
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Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos para que los jugos vuelvan a circular en los tejidos de la carne y quede jugosa antes de cortar.
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Porcionar.
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Ponerle si se quiere un poco más de salsa. Servir con una buena ensalada, fríjoles, arroz o con sus acompañamientos favoritos!
Notas de la Receta
Para esta receta funcionan bien las spareribs o baby back ribs, más o menos de tres a cuatro libras para estas proporciones de ingredientes.
A los ingredientes secos que mezclé no les puse azúcar porque le pongo como base una salsa BBQ un poco dulce y balanceo el sabor con un toque ácido y picante para terminar las costillas en el broiler pero realmente es cuestión de gusto de los comensales. Pueden agregar un poco azúcar moreno en la mezcla de ingredientes secos (rub) si desean, en caso que su salsa no tenga ese toque dulce.
Si usan pimienta de cayena (cayenne pepper) tener precaución, ir de menos a más, que no se les pase en picante.
Cada costilla puede alcanzar para 4-5 personas.