A seguir el paso a paso para preparar éste clásico de la cocina criolla, uno de los platos colombianos más completos y deliciosos!
Categoría
Acompañante, Plato Principal
Cocina
Colombiana
Palabra Clave
Sudado de Carne
Preparación12minutes
Cocción1hour10minutes
Total1hour22minutes
Porciones4personas
Ingredientes
1 1/2libras carne de resen trozos (murillo, platanillo)
2papascortadas en cubos
1/2librahabichuelas(green beans) cortadas en trozos
1zanahoriacortada en cubos
1/2tazaarvejaverde desgranada
2tomatespicados
1/2cebollacabezona blanca picada
1hojalaurel
tomilloal gusto
1cdamantequilla
1cdaaceitevegetal
cominoal gusto
coloral gusto
salal gusto
pimientaal gusto (opcional)
1tazaagua
Instrucciones
Ingredientes
En una olla a fuego medio alto con aceite y mantequilla, agregar la cebolla, el tomate, el tomillo, laurel, comino, color y una poca sal.
Dejar sofreír hasta que el tomate esté blando.
Adicionar los trozos de carne.
Dejar cocer a fuego medio con la olla tapada por 40 minutos o más, hasta que la carne esté blanda. Revolver de vez en cuando. Si prefieren pueden ponerla en olla a presión.
Incorporar los vegetales.
Agregar las papas, mezclar todo muy bien.
Adicionar el agua, sal, pimienta y condimentos al gusto. Verificar sabor.
Dejar cocer a fuego medio con la olla tapada por 15-20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
Adicionar un poco más de agua o caldo si hace falta.
Servir acompañado de arroz.
Notas de la Receta
Recomiendo usar papas rojas o de una variedad parecida que no contienen tanta agua y no se deshacen tanto.
En ésta receta estoy usando carne de murillo o platanillo que proviene del músculo, es un corte duro y su cocción es más prolongada pero le da muy buen sabor. Si compran un tipo de carne más blanda, la cocción será más rápida.