Sopa de Moneditas

A preparar esta delicia de sopa! Lleva un buen caldo con carne y costilla de res y moneditas hechas a base de plátano verde y frito, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante, Plato Principal

Cocina Colombiana

Palabra Clave Sopa de Moneditas

Preparación 15 minutes

Cocción 1 hour 30 minutes

Total 1 hour 45 minutes

Porciones 4 platos

Ingredientes

Para el Caldo

6 tazas agua
1 libra costilla de res con bastante carne
1/2 libra murillo (platanillo de res) preferiblemente
cebolla larga (scallions) en rama
2 ajos pelados y machacados
hierbas de olor al gusto
sal, pimienta y comino al gusto

Para la Sopa

6 tazas caldo de res
1 libra papas peladas y cortadas en cubos
1 1/2 plátanos verdes (machos) pelados, en rodajas delgadas y fritos
ramillete de cilantro y cilantro picado para el momento de servir
1 ajo machacado

Instrucciones

Para el Caldo

Poner en la olla a presión el agua, la costilla, la carne, las hierbas, ajos, sal, pimienta y comino al gusto.
Dejar hervir por 40-45 minutos.
Abrir la olla y sacar las carnes. Desprender el hueso y cortar las carnes.
Colar el caldo.

Para la Sopa

Detalle de los plátanos cortados en rodajas delgadas o moneditas.
Ramillete o atado de cilantro (le pueden poner también cebolla en rama).
Corte de la papa.
Freírlos a fuego no muy caliente para que no se quemen.
Deben quedar dorados.
Escurrirlos sobre toallas de papel de cocina, reservar.
Poner el caldo en una olla a fuego medio alto.
Cuando hierva, poner el fuego en medio. Agregar la papa, el ajo machacado y un ramillete de cilantro.
Dejar hervir por 20 minutos con la olla tapada.
Agregar las moneditas y dejar hervir por 5-10 minutos más, dependiendo de la textura que más les guste, más enteros o más blandos.
Retirar el ramillete de cilantro.
Servir caliente con cilantro picado.