Sopa de Moneditas

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En Colombia amamos el plátano en todas sus formas, colores y preparaciones. Tenemos una gran variedad de sopas de diferentes regiones del país con este maravilloso ingrediente. La verdad es que es muy versátil, se puede cocinar de muchas maneras y el resultado es siempre delicioso!

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Sopa de Moneditas ©antojandoando.com

Esta sopa de moneditas me trae muchos recuerdos, mi mamá la preparaba especialmente cuando mis hermanos y yo éramos niños, nos encantaba y contábamos cuantas moneditas nos habían salido a cada uno!

La base es el plátano verde o plátano macho como se conoce en otros lugares. Se le quita la piel y se corta en rodajas delgadas que se asemejan a la forma y tamaño de una moneda, de ahí viene su nombre. Se fríen y se añaden a la olla que lleva un caldo con mucha sustancia, preparado con costilla de res y trocitos de murillo (platanillo de res). Lleva papa, ajo, cilantro y algunos condimentos.

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Sopa de Moneditas ©antojandoando.com

El tiempo de cocción no es muy corto pues hay que hacer varias preparaciones pero el sabor es muy rico y bien vale la pena el tiempo que invertimos para preparar sopas tradicionales maravillosas y exquisitas como esta.

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sopa de moneditas
Sopa de Moneditas
Preparación
15 mins
Cocción
1 hr 30 mins
Total
1 hr 45 mins
 

A preparar esta delicia de sopa! Lleva un buen caldo con carne y costilla de res y moneditas hechas a base de plátano verde y frito, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría: Acompañante, Plato Principal
Cocina: Colombiana
Palabra Clave: Sopa de Moneditas
Porciones: 4 platos
Ingredientes
Para el Caldo
  • 6 tazas agua
  • 1 libra costilla de res con bastante carne
  • 1/2 libra murillo (platanillo de res) preferiblemente
  • cebolla larga (scallions) en rama
  • 2 ajos pelados y machacados
  • hierbas de olor al gusto
  • sal, pimienta y comino al gusto
Para la Sopa
  • 6 tazas caldo de res
  • 1 libra papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 1/2 plátanos verdes (machos) pelados, en rodajas delgadas y fritos
  • ramillete de cilantro y cilantro picado para el momento de servir
  • 1 ajo machacado
Instrucciones
Para el Caldo
  1. Poner en la olla a presión el agua, la costilla, la carne, las hierbas, ajos, sal, pimienta y comino al gusto.
  2. Dejar hervir por 40-45 minutos.
  3. Abrir la olla y sacar las carnes. Desprender el hueso y cortar las carnes.
  4. Colar el caldo.
Para la Sopa
  1. Detalle de los plátanos cortados en rodajas delgadas o moneditas.
    sopa de moneditas
  2. Ramillete o atado de cilantro (le pueden poner también cebolla en rama).
    sopa de moneditas
  3. Corte de la papa.
    sopa de moneditas
  4. Freírlos a fuego no muy caliente para que no se quemen.
    sopa de moneditas
  5. Deben quedar dorados.
    sopa de moneditas
  6. Escurrirlos sobre toallas de papel de cocina, reservar.
    sopa de moneditas
  7. Poner el caldo en una olla a fuego medio alto.
  8. Cuando hierva, poner el fuego en medio. Agregar la papa, el ajo machacado y un ramillete de cilantro.
    sopa de moneditas
  9. Dejar hervir por 20 minutos con la olla tapada.
  10. Agregar las moneditas y dejar hervir por 5-10 minutos más, dependiendo de la textura que más les guste, más enteros o más blandos.
    sopa de moneditas
  11. Retirar el ramillete de cilantro.
  12. Servir caliente con cilantro picado.
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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.