Torta de Espinacas

Hay que rescatar recetas tradicionales, simples y ricas como esta Torta de Espinaca. Con muy pocos ingredientes se obtiene una verdadera delicia para toda la familia, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante

Cocina Colombiana

Preparación 15 minutes

Cocción 20 minutes

Total 35 minutes

Porciones 8 porciones

Ingredientes

2 paquetes espinaca congelada 283 gr (10 oz)
3 huevos batidos
1/4 taza leche
1/2 taza harina de trigo o más
3 cdas mantequilla sin sal + 1 para engrasar el sartén
sal y pimienta al gusto

Para el Hogao

5 ramas scallions o su equivalente picados
2 tomates grandes y maduros picados
2 dientes ajo picados
sal, pimienta, comino al gusto

Instrucciones

Descongelar la espinaca o cocinarla 10 minutos en agua y poca sal. Colar retirando todo el líquido.
Picar los ingrediente para el hogao (sofrito).
En una sartén con poco aceite, poner la cebolla larga (en rama, scallions) con sal, pimienta y comino, dejar hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate y el ajo, poner un poco más de condimento si necesita.
Dejar cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté blando, retirar y reservar.
En un recipiente poner la espinaca escurrida, agregar el hogao, mezclar.
Añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, revolver y condimentos al gusto.
Batir los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta, añadirlos a la mezcla.
Agregar la harina y revolver de manera que no queden grumos.
La mezcla debe quedar de una espesa y firme, no líquida, si hace falta poner más harina.
En una sartén a fuego medio bajo derretir una cucharada de mantequilla y dar vuelta al sartén para que queden impregnadas las paredes.
Se espolvorea con poca harina.
Con una brocha se revuelven un poco los dos ingredientes, poner el fuego en bajo.
Incorporar la mezcla.
Tapar y dejar cocinar por 25 minutos o hasta que la torta esté bien cuajada.
Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar las porciones. Si por algún motivo no despega, no es necesario desmoldar.

Notas de la Receta

Las espinacas se pueden reemplazar por otros tipos de vegetales como acelgas. Como usé espinacas congeladas, al descongelarlas y quitarles el líquido, quedaron pesando 3/4 de libra (12 oz, 340 gr) para que tengan una idea. Se le puede añadir a la preparación ingredientes a su gusto por ejemplo champiñones salteados o quesos como queso crema, mozzarella, ricota, mascarpone.