Torta de Espinacas

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Este tipo de tortas caseras se preparan en muchos lugares de Colombia con diferentes tipos de vegetales pero en sí los ingredientes no varían mucho. Mi abuelita preparaba esta deliciosa Torta de Espinacas, también mi mamá, por eso se las quiero compartir.

Torta de Espinacas www.aa2022.wpengine.com

Torta de Espinacas ©antojandoando.com

Incluso a los niños les encanta y es una buena manera para que consuman vegetales en variedad de preparaciones. Esta lleva simplemente las espinacas cocidas, cortadas y escurridas, huevos, leche, harina, condimentos, mantequilla y un buen hogao (sofrito) que es el que le da un sabor muy especial al integrarse con con los demás ingredientes.

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Torta de Espinacas ©antojandoando.com

Esta es una receta muy simple, deliciosa y no va al horno sino que se cocina en la estufa. Es muy importante usar una olla o sartén en el que no se vaya a quedar pegada la preparación. De verdad que es muy fácil y rápida de hacer. Yo la preparé con espinaca congelada pero la pueden hacer obviamente con espinaca fresca cocida, picada y muy bien colada. Si no se retira por completo el exceso de agua, no les va a salir bien la torta. Se mezcla con los demás ingredientes y se deja compactar a fuego bajo por unos 25 minutos o un poco más.

Una buena tajada es muy rica así sola pero normalmente se consume al momento del almuerzo o la cena acompañada de arroz y algún tipo de proteína como carne o pollo. A disfrutar y a rescatar éstas recetas tan nuestras y que a veces vamos dejando un poquito olvidadas…

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torta de espinacas
Torta de Espinacas
Preparación
15 mins
Cocción
20 mins
Total
35 mins
 
Hay que rescatar recetas tradicionales, simples y ricas como esta Torta de Espinaca. Con muy pocos ingredientes se obtiene una verdadera delicia para toda la familia, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría: Acompañante
Cocina: Colombiana
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
  • 2 paquetes espinaca congelada 283 gr (10 oz)
  • 3 huevos batidos
  • 1/4 taza leche
  • 1/2 taza harina de trigo o más
  • 3 cdas mantequilla sin sal + 1 para engrasar el sartén
  • sal y pimienta al gusto
Para el Hogao
  • 5 ramas scallions o su equivalente picados
  • 2 tomates grandes y maduros picados
  • 2 dientes ajo picados
  • sal, pimienta, comino al gusto
Instrucciones
  1. Descongelar la espinaca o cocinarla 10 minutos en agua y poca sal. Colar retirando todo el líquido.
    torta de espinacas
  2. Picar los ingrediente para el hogao (sofrito).
    torta de espinacas
  3. En una sartén con poco aceite, poner la cebolla larga (en rama, scallions) con sal, pimienta y comino, dejar hasta que la cebolla esté transparente.
    torta de espinacas
  4. Agregar el tomate y el ajo, poner un poco más de condimento si necesita.
    torta de espinacas
  5. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté blando, retirar y reservar.
    torta de espinacas
  6. En un recipiente poner la espinaca escurrida, agregar el hogao, mezclar.
    torta de espinacas
  7. Añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, revolver y condimentos al gusto.
    torta de espinacas
  8. Batir los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta, añadirlos a la mezcla.
    torta de espinacas
  9. Agregar la harina y revolver de manera que no queden grumos.
    torta de espinacas
  10. La mezcla debe quedar de una espesa y firme, no líquida, si hace falta poner más harina.
    torta de espinacas
  11. En una sartén a fuego medio bajo derretir una cucharada de mantequilla y dar vuelta al sartén para que queden impregnadas las paredes.
    torta de espinacas
  12. Se espolvorea con poca harina.
    torta de espinacas
  13. Con una brocha se revuelven un poco los dos ingredientes, poner el fuego en bajo.
    torta de espinacas
  14. Incorporar la mezcla.
    torta de espinacas
  15. Tapar y dejar cocinar por 25 minutos o hasta que la torta esté bien cuajada.
    torta de espinacas
  16. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar las porciones. Si por algún motivo no despega, no es necesario desmoldar.
    torta de espinacas
Notas de la Receta

Las espinacas se pueden reemplazar por otros tipos de vegetales como acelgas. Como usé espinacas congeladas, al descongelarlas y quitarles el líquido, quedaron pesando 3/4 de libra (12 oz, 340 gr) para que tengan una idea. Se le puede añadir a la preparación ingredientes a su gusto por ejemplo champiñones salteados o quesos como queso crema, mozzarella, ricota, mascarpone.

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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.