Si no comen carne, se puede preparar con pollo y caldo de pollo o de vegetales.
Si la carne se pega al armar las albóndigas, poner un poco de harina de trigo en la manos.
Si no desean freír las albóndigas, pueden agregarlas directamente al caldo, dejar cocinar un poco más.
El picadillo de cebolla y cilantro se puede agregar al final de la cocción o se sirve en la mesa en un recipiente con unas gotas de vinagre para que cada persona sirva al gusto.