Sopa de la Huerta

La Sopa de la Huerta, es una de las recetas más sencillas. Se prepara con un buen caldo y los vegetales que tengamos en casa. Saludable, ligera, deliciosa... Solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Sopa

Cocina Colombiana

Preparación 10 minutes

Cocción 45 minutes

Total 55 minutes

Porciones 4 personas

Ingredientes

1/2 libra carne de cerdo o de res en cuadros
3/4 libra costilla de res o de cerdo
1 tomate
6 tallos cebollín (1 cebolla tallo larga)
1/2 cebolla cabezona
2 dientes ajo machacados
2 papas medianas
1 tallo apio grande (2 pequeños)
2 papas criollas (si tiene)
2 tazas vegetales mixtos (arveja, habichuela, maíz, zanahoria)
4 1/2 tazas caldo (costilla de res o de cerdo)
1 ramo hierbas (cilantro, cebollín)
sal y comino al gusto
1 cda caldo de pollo en polvo o 1 cubo (opcional)

Instrucciones

Ingredientes
Pique en cuadros la carne, el tomate, las cebollas, el apio y las papas. Reservar las papas en agua para que no se oxiden.
Lavar, pelar y cortar la zanahoria en cuadros. Desvenar la habichuela y cortarla en pedazos. poner en un recipiente juntos con el maíz desgranado y la arveja. También puede usar los vegetales mixtos congelados.
Poner en una olla 4 tazas de agua, con la costilla, el ramo o atado de hierbas (2 tallos de cebollín y el cilantro) y dos ajos machacados. Dejar hervir a fuego medio por 15 minutos.
Mientras tanto, se ponen en un sartén, dos cucharadas de aceite o meas si se necesita. Poner a sofreír el cebollín y la cebolla cebezona. Incorporar la carne, dejarla conservar un poco.
Agregar los tomates, comino y sal al gusto. dejar rehogar por unos 5 minutos a fuego medio alto.
Cuando esté listo el caldo, incorporar el guiso con la carne y la cucharada o el cubo de caldo de pollo si lo usa, revolver. Agregar todos los demás ingredientes y dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.
Rectificar sabor.
Servir caliente en plato hondo, adornar con alguna hierba fresca, o si prefieren perejil o cilantro picado.

Notas de la Receta

Puede usar si desea, caldo res del que viene ya preparado. Como no lleva el hueso de la costilla, puede añadir más carne y el ramillete de hierbas y los ajos a la preparación para darle más sabor.