Sopa de la Huerta

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La Sopa de la Huerta, es una de las recetas más ricas y fáciles. Se prepara con un buen caldo y los vegetales que tengamos en casa. Muy saludable, nutritiva y ligera. Me recuerda la cocina de las abuelas, el campo, las áreas rurales donde se cultivan gran variedad de productos, que luego llegan a nuestras mesas. Es la cocina simple, de ir recogiendo lo que va dando la huerta… Los vegetales que estén en temporada, se van agregando a la olla y está lista en muy poco tiempo.

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Sopa de la Huerta ©antojandoando.com

La base de la sopa es un caldo con buena sustancia; este lo hice con costilla de cerdo, pueden usar costilla de res, espinazo o cualquier hueso que aporte sustancia y sabor o si prefieren pueden usar un caldo de vegetales o pollo. También lleva papa en cuadritos y en cuanto a los vegetales, los que más les gusten o los que tengan a mano. Puede ser espinaca, coliflor, brócoli, repollo, auyama (ahuyama, zapallo, squash), calabacín, lo que tenga a mano. Mi receta lleva zanahoria, maíz desgranado, habichuelas (green beans, ejotes, chauchas, vainitas), arveja verde (guisante, chícharo) y apio.

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Sopa de la Huerta ©antojandoando.com

La Sopa de la Huerta, sirve como base para poner otros ingredientes e ir variando la preparación. Granos, pastas o cereales, son una buena opción. No hay limitaciones, todo depende de la creatividad e inspiración del momento. A pesar de la simplicidad de la receta, es una sopa deliciosa! Buen provecho!

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Sopa de la Huerta
Preparación
10 mins
Cocción
45 mins
Total
55 mins
 
La Sopa de la Huerta, es una de las recetas más sencillas. Se prepara con un buen caldo y los vegetales que tengamos en casa. Saludable, ligera, deliciosa... Solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría: Sopa
Cocina: Colombiana
Porciones: 4 personas
Ingredientes
  • 1/2 libra carne de cerdo o de res en cuadros
  • 3/4 libra costilla de res o de cerdo
  • 1 tomate
  • 6 tallos cebollín (1 cebolla tallo larga)
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 2 dientes ajo machacados
  • 2 papas medianas
  • 1 tallo apio grande (2 pequeños)
  • 2 papas criollas (si tiene)
  • 2 tazas vegetales mixtos (arveja, habichuela, maíz, zanahoria)
  • 4 1/2 tazas caldo (costilla de res o de cerdo)
  • 1 ramo hierbas (cilantro, cebollín)
  • sal y comino al gusto
  • 1 cda caldo de pollo en polvo o 1 cubo (opcional)
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Pique en cuadros la carne, el tomate, las cebollas, el apio y las papas. Reservar las papas en agua para que no se oxiden.
  3. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en cuadros. Desvenar la habichuela y cortarla en pedazos. poner en un recipiente juntos con el maíz desgranado y la arveja. También puede usar los vegetales mixtos congelados.
  4. Poner en una olla 4 tazas de agua, con la costilla, el ramo o atado de hierbas (2 tallos de cebollín y el cilantro) y dos ajos machacados. Dejar hervir a fuego medio por 15 minutos.
  5. Mientras tanto, se ponen en un sartén, dos cucharadas de aceite o meas si se necesita. Poner a sofreír el cebollín y la cebolla cebezona. Incorporar la carne, dejarla conservar un poco.
  6. Agregar los tomates, comino y sal al gusto. dejar rehogar por unos 5 minutos a fuego medio alto.
  7. Cuando esté listo el caldo, incorporar el guiso con la carne y la cucharada o el cubo de caldo de pollo si lo usa, revolver. Agregar todos los demás ingredientes y dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.
  8. Rectificar sabor.
  9. Servir caliente en plato hondo, adornar con alguna hierba fresca, o si prefieren perejil o cilantro picado.
Notas de la Receta

Puede usar si desea, caldo res del que viene ya preparado. Como no lleva el hueso de la costilla, puede añadir más carne y el ramillete de hierbas y los ajos a la preparación para darle más sabor.

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