Sopa de Pasta

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Nada más tradicional y más casero que las sopas y la sopa de pasta ni se diga! Este es uno de esos platos que no pueden faltar en nuestras mesas. Rico, fácil de preparar y que además nos transporta en el tiempo y nos trae tantos recuerdos… Recetas simples, de todos los días que calientan el cuerpo y el corazón.

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Sopa de Pasta © aa2022.wpengine.com

Es una sopa muy simple, puede prepararse vegetariana sin proteína animal y un buen caldo de vegetales o si prefieren, con caldo de res o de pollo. En Colombia tradicionalmente se prepara con menudencias (patas de pollo, pescuezo, corazón, hígado, mollejas, etc). Pero no en todos los países es fácil conseguirlas así que se pueden reemplazar por otro tipo de carne, el murillo o la costilla de res por ejemplo, aportan muy buen sabor.

Le pongo dos tipos de papa, si pueden conseguir papa criolla mejor, se necesitan una pocas y papa sabanera (roja) que no contiene tanto almidón para que no espese tanto pues con la pasta ya es suficiente si no queremos que nos quede un masacote. Lleva también zanahoria, apio, arveja verde (green peas, chícharos), habichuela (green beans) y cilantro. En cuanto a la pasta, se utiliza pasta para sopa, el tamaño es más pequeño. Pueden usar conchitas, corbatines, estrellitas o letras.

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Sopa de Pasta © aa2022.wpengine.com

Un plato delicioso, saludable y reconfortante. En Colombia se sirve con bastante cilantro picado, se acompaña con aguacate o una costumbre poco común pero que a nosotros nos encanta es comer la sopa con plátano (banano, banana). Tienen que probarla, queda riquísima!

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sopa de pasta
Sopa de Pasta
Preparación
6 mins
Cocción
22 mins
Total
28 mins
 
Nada más delicioso, saludable y reconfortante que un buen plato de Sopa de Pasta. Solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría: Sopa
Cocina: Colombiana
Palabra Clave: sopa, Sopa de pasta
Porciones: 6 personas
Ingredientes
  • 8 tazas caldo vegetal, carne o pollo
  • 1 taza pasta para sopa (conchitas, estrellas, letras)
  • 4 habichuelas cortadas en rodajas
  • 3 papas medianas picadas
  • 3 papas criollas picadas
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 rama apio sin venas y picado
  • 1/2 taza arveja verde fresca (green peas, chícharos)
  • cilantro al gusto
  • sal al gusto
Instrucciones
  1. Ingredientes
    sopa de pasta
  2. Corte de la papa. Papa criolla pelada o sin pelar picada en cuadros. Otro tipo de papa pelada y picada.
    sopa de pasta
  3. Corte vegetales. Zanahoria pelada y rallada. Apio sin venas picado y habichuelas sin puntas coradas en rodajas.
    sopa de pasta
  4. Poner en una olla el caldo con la zanahoria, la arveja, las papas, las habichuelas y sal al gusto a fuego medio alto hasta que hiervan.
    sopa de pasta
  5. Dejar cocer por 6 minutos.
  6. Adicionar un poco de cilantro picado y la pasta.
    sopa de pasta
  7. Revolver y dejar cocinar la pasta según las instrucciones, unos 10 minutos.
  8. Rectificar punto de sal.
  9. Servir caliente con cilantro picado por encima, acompañar aguacate.
    sopa de pasta
Notas de la Receta

Si no tiene papa sabanera (roja) pueden usar la que tengan pero en poca cantidad.

Si prefieren pueden sofreír un poco los vegetales en mantequilla. Luego si se agrega el caldo y se siguen las demás instrucciones.                                     

Si preparan el caldo con pollo, menudencias, costilla de res o murillo, se cocinan las carnes con cebolla, ajos y condimentos. Esta será la base de la sopa. 

Es mejor consumir la sopa en el momento, si se deja mucho tiempo la pasta absorbe el líquido y va a quedar muy seca.

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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.