Exquisita receta del Valle de Cauca. Arroz con costilla de cerdo, pollo, una salsa con tomates frescos, ajo, cebolla, cilantro y trocitos de plátano frito... Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
Tip: Para que el arroz no quede demasiado pegajoso, pueden ponerle un paño limpio o limpión abajo de la tapa de la olla y atando las puntas sobre la tapa, de esta manera absorbe humedad. Otros acompañamientos para el Arroz Atollado pueden ser papa a la francesa, tajadas de plátano frito, patacones con hogao (sofrito) o cascos de aguacate. Se decora con hojas de cilantro y se puede picar o pimentón que va cortado a la mitad o entero; se pone en un sartén sin grasa al fogón, a la parrilla o al horno, hasta que la piel esté totalmente oscura. Se deja introduce en una bolsa plástica para que sude, cuando esté casi frío se retira la piel muy fácilmente. Se limpia retirando semillas y venas, cortar en julianas.